小Q 于 2005-09-27→羊蝎子,羊肉泡馍,芹菜炒米粉,蜂蜜戚凤蛋糕

羊蝎子,羊肉泡馍,芹菜炒米粉,蜂蜜戚凤蛋糕 羊蝎子的做法,是按照这个,从网上搜来的~ 羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 　　首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 　　锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 　　制作心得： 　　1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 　　2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 这是做好的成品 汤怎么办呢,当然不能浪费,就来个羊肉泡馍吧,馍不会做,直接烙俩葱油饼:)) 放点油泼辣子,跟正宗的羊肉泡馍还有那么三分象吧,呵呵:P 两个人吃的热汗淋漓的^_^ 还做了一个芹菜炒米粉,俩三年前和爸妈一起出去旅游,在一个县城的饭店里吃过这个,当地的芹菜比市里的好吃很多,很有芹菜味儿,这道菜的味道让我怀念了很久~~今天自己做了一次试试,做法: 也是从网上搜出来的 把米粉先用水煮了，捞起来放在一边，备炒。炒米粉最好要下点香菜（这里是指带香味的菜，如葱，小芹菜等）。我经常用上述两种菜做辅料。把菜切细，用油爆炒，加入猪肉、香肠等，继续翻炒，差不多的时候把菜盛到盘里。往锅里倒油（最好多一点），把火调稍微小点，放入刚才捞起的米粉翻炒（可用筷子辅助）。继续炒一会，再加入炒菜。用微火把米粉烤干，烤脆。好吃无比！其中很重要的一点是火候的把握。最好再熬点紫菜汤什么的，简直是太美味了! 最后来一个自己做的蜂蜜戚凤蛋糕,虽然水平有待提高,不过味道还真是不错:))