美食与音乐 - 瞬间

正是葡萄上市的季节， 小试酿酒。

 

网上说那种叫“玫瑰香”的品种。第一步洗， 洗葡萄的时侯一定不能搓，要保留

这个白膜，白膜是一个野生的酵母， 是天然的发酵剂，洗过的葡萄晾干， 无油无

水。翻转， 风干。把葡萄粒一个个揪下来， 用手把它挤碎，我就用做 mash

potato 的工具挤压， 特好用。挤压后发酵更快。用葡萄泡皮， 我用的这个无籽

葡萄。把挤压好的带汁的葡萄， 放到一个无油无水的瓶里。2 磅放了2 勺糖。每

天打开搅一下， 液面不上升了， 就不发酵了。一个月后，过滤一下就可品尝

了。