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2013多伦多十佳新餐厅(ZT)

(2013-12-21 07:48:33) 下一个
2013岁末将至,《环球邮报》评选出了十佳新餐厅,给一向以美食的多样化著称的加拿大都市多伦多又增添了一道风景。

TOP10
Electric Mud BBQ


油汁四溢的烤排骨、外酥里嫩的金黄烤鸡……都不是这家餐厅的重头戏。主厨Colin Tooke和经理Ian McGrenaghan根本没拿所谓“正宗烧烤”当回事。美国南部风味烤番茄,盖上加勒比海大虾,用墨西哥辣椒做点缀,再拿香菜碎和米醋调个味,吃起来味道竟然还不错。还有腌制一夜的鸭胸肉,放在苹果木上熏烤,最后淋上鲜甜的酱料,再以酸黄瓜片做搭配,透出些密西西比流域夹杂着东南亚的奇异风味。深谙“味道好才是王道”的餐厅,对于其他一些细节则显得大大咧咧、漫不经心,比如说这里不接受预订,等上1个半小时也不是没可能。装修简朴,随便摆了4张野餐桌就算完事。而且不接受任何卡,只收现金,虽然装有一个ATM取款机,但据说大部分时间都是坏的。如果希望体会一下美国南部的粗犷风格,这里应该是个不错的选择。 无忧资讯

TOP 09
Oddseoul
看名字也能猜出个大概,这家店的主人是一对韩裔兄弟俩。不过,这绝不是传统意义上的韩国餐厅——横在房顶上的金属管道、原始粗糙的砖墙、80年代的收音机,到处都透出些无拘无束的味道。

菜单自然也不例外。新鲜热乎的烤牛肉三明治里加进了韩式泡菜的酸辣刺激,焦香四溢的烤牛仔骨搭配的却是浓浓的芝士,香煎南瓜做成的Poutine也是不错的选择,同样别忘了用韩国清酒调成的鸡尾酒,给这一桌大胆的混搭画上点睛之笔。 info.51.ca

在Oddseoul用餐很随意,也很便宜,$25就能吃到很饱,一份芝士牛仔骨只要$5,比一些快餐店里的汉堡还平价。另一个直接的印象是“热闹”,东亚的细致和北美的豪爽都没落下;这句评价实在是恰如其分——All the wrong things done extremely right.

TOP 08
Seven Lives

这间位于Kensington Market的小餐馆以南美小吃Taco著称,不过,我们这位来自圣地亚哥的大厨Sean Riehl似乎格外大方——精心熏烤的温热的玉米薄饼上堆满了各式馅料,新鲜的鱼肉、青翠的蔬菜、饱满多汁的烤蘑菇、焦黄诱人的Halloumi芝士,在刚刚出炉的那一瞬间就被端到食客面前,那一捧香味扑面缤纷美食,几乎要溢出到手掌上。因此,Seven Lives的Taco一般都以两张薄饼叠加,不仅加重了玉米面的清香,也更能承受丰富热闹的食材。

TOP 07

大鸭梨北京烤鸭

大鸭梨的入选,足以见多伦多人对烤鸭的热爱——“大部分晚上,你都能见到半个万锦市的人排在大鸭梨门口。”最受欢迎的无疑是$38.88一只的金牌烤鸭,焦黄香脆地搭配上甜面酱和“薄如面纸”(Tissue-thin)的饼皮,令前来尝“鲜”的食客们啧啧称赞。另外比较受欢迎的还有香软的大闸蟹,对于加拿大人而言,用咸蛋黄包裹食材翻炒的烹饪方法也很是新鲜。


TOP 06

Porzia

无论是市中心还是Uptown,多伦多的意大利餐厅比比皆是。不过Porzia却被认为是汲取了意大利家常菜的灵魂和精髓。


店主兼厨师Pesce的简历可以用“辉煌”来形容——90年代末曾在大名鼎鼎的North 44掌勺,之后继续在Biff's Bistro担任主厨;Porzia是他首次尝试自己开餐馆,以他在意大利巴里土生土长的母亲的名字命名。Pesce的烹饪风格大胆创新,但又不失原汁原味。以肉酱面Bolognese为例,Pesce竟用马肉制成酱料,侍者会在食客点餐时加以提醒,有些人听闻便放弃了,有些人则坚持尝试。据说,哪怕是肉酱面发源地Bologna的厨师,也很难如Pesce这般诠释出这酱料最原始的味道。

TOP 05
BERO

位于Leslieville的Bero,是一间只有28个座位的温馨的小餐厅。店主Matt Kantor在成为厨师之前,是一名程序员,从事着与现在完全不相关的工作;不过也正因为如此,他对美食有着新鲜独到的见解。与原始古朴的装修相比,Kantor似乎将热情都倾注在食物的钻研和搭配上。西班牙冷菜汤(Gazpacho)里的番茄被抛弃了,取而代之的是新鲜蜜桃和雪利醋(Sherry Vinegar);搭配鲈鱼的是香葱和葡萄柚雪糕;而精美的巧克力蛋糕旁边,则点缀着一球茄子味道Frozen Yogurt……估计不少资深大厨都快晕倒了吧,不过这乱搭出来的口味还真不错。怎么说呢,不想当厨子的程序员都不是好艺术家啊。

TOP 04

The Chase

有人说,如果单以餐馆来评判,多伦多的Bay街更像是个中西部慵懒的小镇,而非全球最著名的金融中心之一。不过,好在The Chase仅凭一己之力就扭转了大局。餐馆坐落于Temperance街上一栋老建筑的最高层,270度落地大窗可以饱览市中心夜景,拥有加拿大最顶尖的团队,其中不得不提的厨师Michael Steh,更是这座城市里数一数二的大厨。精益求精的法式烹饪,将浓香四溢的Mozzarella芝士、外焦里嫩的黄金烤鸡、口感细腻的柠檬软糖蛋糕,搭配出一桌梦幻般的晚餐。

 


TOP 03

Takht-E Tavoos

用高高的石锅慢火烹制的羊肉,揭开沉重的锅盖,浓香扑面而来;用羊舌和马肉熬成的浓汤,淋上柠檬汁和肉桂粉;还有小碗装的核桃酱,以橄榄和石榴增加味道的层次感……这就是在Takht-E Tavoos能尝到的波斯家常菜。这些原本被视为太“乡村”的菜式,现在却成为多伦多美食圈革新的代表,被冠上“口味鲜明”、“食材新鲜”、“方式考究”等各种美名。不少人反而要驾车进城才能领略到这“农家菜”的魅力,想想挺有趣。


TOP 02

Patria

这间登上多伦多十佳餐厅榜单第二名的餐厅,其实和多伦多没太大关系。店里所有的东西,大到烹饪用具,小到火腿、调味料、橄榄油和红酒,都是店主Hanif Harji和厨师Stuart Cameron直接从西班牙运来的。更不用提西班牙传统菜式——木头炉灶里加工的鲜嫩多汁的烤鸡、由番茄汁、橄榄油浸润的烤面包、塞满了牛尾和芝士做馅料的彩椒、咖啡冰激淋甜点、吧台上陈列的欧洲红酒……再加上侍者脸上西班牙式的热情笑容,冬日里的Patria就像一股扑面而来的暖流,令人难以抵挡。

TOP 01

Bar Isabel

不得不承认,这间开业短短一年多的小餐吧,今年可算在西人美食圈出尽了风头。这门庭朴素的街头小馆,以热闹奔放的就餐环境,正宗地道的啤酒、鸡尾酒,和平价美味的西班牙美食,俘获了无数毒舌食评家的芳心,连续数次登顶榜首。

到西班牙餐馆吃饭,伊比利亚生火腿(Jamon)不可不尝。另外,海鲜也是很重要的一个环节。烤章鱼($19),或是烤整章鱼($49,大约是两到三个人的量),味道都拿捏得恰到好处;酸汁海鲷鱼(sea bream ceviche)同样是本店主厨的招牌菜之一。

据说,对于中国人来说,Isabel的主菜份量不多,好在这里的面包不错,$4一篮,外皮很脆,嚼着很香。饭后甜点不必太花哨,一份现烤的巴斯克蛋糕(Olsen’s basque cake,$7,大多数甜品都这个价)足矣。

看着图片就让我想起了巴塞罗那的美食,Tapas.


zai

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