油汁四溢的烤排骨、外酥里嫩的金黄烤鸡……都不是这家餐厅的重头戏。主厨Colin Tooke和经理Ian McGrenaghan根本没拿所谓“正宗烧烤”当回事。美国南部风味烤番茄,盖上加勒比海大虾,用墨西哥辣椒做点缀,再拿香菜碎和米醋调个味,吃起来味道竟然还不错。还有腌制一夜的鸭胸肉,放在苹果木上熏烤,最后淋上鲜甜的酱料,再以酸黄瓜片做搭配,透出些密西西比流域夹杂着东南亚的奇异风味。深谙“味道好才是王道”的餐厅,对于其他一些细节则显得大大咧咧、漫不经心,比如说这里不接受预订,等上1个半小时也不是没可能。装修简朴,随便摆了4张野餐桌就算完事。而且不接受任何卡,只收现金,虽然装有一个ATM取款机,但据说大部分时间都是坏的。如果希望体会一下美国南部的粗犷风格,这里应该是个不错的选择。 无忧资讯
TOP 09
Oddseoul
看名字也能猜出个大概,这家店的主人是一对韩裔兄弟俩。不过,这绝不是传统意义上的韩国餐厅——横在房顶上的金属管道、原始粗糙的砖墙、80年代的收音机,到处都透出些无拘无束的味道。
菜单自然也不例外。新鲜热乎的烤牛肉三明治里加进了韩式泡菜的酸辣刺激,焦香四溢的烤牛仔骨搭配的却是浓浓的芝士,香煎南瓜做成的Poutine也是不错的选择,同样别忘了用韩国清酒调成的鸡尾酒,给这一桌大胆的混搭画上点睛之笔。 info.51.ca
在Oddseoul用餐很随意,也很便宜,$25就能吃到很饱,一份芝士牛仔骨只要$5,比一些快餐店里的汉堡还平价。另一个直接的印象是“热闹”,东亚的细致和北美的豪爽都没落下;这句评价实在是恰如其分——All the wrong things done extremely right.
TOP 08
Seven Lives
这间位于Kensington Market的小餐馆以南美小吃Taco著称,不过,我们这位来自圣地亚哥的大厨Sean Riehl似乎格外大方——精心熏烤的温热的玉米薄饼上堆满了各式馅料,新鲜的鱼肉、青翠的蔬菜、饱满多汁的烤蘑菇、焦黄诱人的Halloumi芝士,在刚刚出炉的那一瞬间就被端到食客面前,那一捧香味扑面缤纷美食,几乎要溢出到手掌上。因此,Seven Lives的Taco一般都以两张薄饼叠加,不仅加重了玉米面的清香,也更能承受丰富热闹的食材。
TOP 07
大鸭梨北京烤鸭
大鸭梨的入选,足以见多伦多人对烤鸭的热爱——“大部分晚上,你都能见到半个万锦市的人排在大鸭梨门口。”最受欢迎的无疑是$38.88一只的金牌烤鸭,焦黄香脆地搭配上甜面酱和“薄如面纸”(Tissue-thin)的饼皮,令前来尝“鲜”的食客们啧啧称赞。另外比较受欢迎的还有香软的大闸蟹,对于加拿大人而言,用咸蛋黄包裹食材翻炒的烹饪方法也很是新鲜。
TOP 06
Porzia
无论是市中心还是Uptown,多伦多的意大利餐厅比比皆是。不过Porzia却被认为是汲取了意大利家常菜的灵魂和精髓。
店主兼厨师Pesce的简历可以用“辉煌”来形容——90年代末曾在大名鼎鼎的North 44掌勺,之后继续在Biff's Bistro担任主厨;Porzia是他首次尝试自己开餐馆,以他在意大利巴里土生土长的母亲的名字命名。Pesce的烹饪风格大胆创新,但又不失原汁原味。以肉酱面Bolognese为例,Pesce竟用马肉制成酱料,侍者会在食客点餐时加以提醒,有些人听闻便放弃了,有些人则坚持尝试。据说,哪怕是肉酱面发源地Bologna的厨师,也很难如Pesce这般诠释出这酱料最原始的味道。
TOP 05
BERO
位于Leslieville的Bero,是一间只有28个座位的温馨的小餐厅。店主Matt Kantor在成为厨师之前,是一名程序员,从事着与现在完全不相关的工作;不过也正因为如此,他对美食有着新鲜独到的见解。与原始古朴的装修相比,Kantor似乎将热情都倾注在食物的钻研和搭配上。西班牙冷菜汤(Gazpacho)里的番茄被抛弃了,取而代之的是新鲜蜜桃和雪利醋(Sherry Vinegar);搭配鲈鱼的是香葱和葡萄柚雪糕;而精美的巧克力蛋糕旁边,则点缀着一球茄子味道Frozen Yogurt……估计不少资深大厨都快晕倒了吧,不过这乱搭出来的口味还真不错。怎么说呢,不想当厨子的程序员都不是好艺术家啊。
TOP 04
The Chase
有人说,如果单以餐馆来评判,多伦多的Bay街更像是个中西部慵懒的小镇,而非全球最著名的金融中心之一。不过,好在The Chase仅凭一己之力就扭转了大局。餐馆坐落于Temperance街上一栋老建筑的最高层,270度落地大窗可以饱览市中心夜景,拥有加拿大最顶尖的团队,其中不得不提的厨师Michael Steh,更是这座城市里数一数二的大厨。精益求精的法式烹饪,将浓香四溢的Mozzarella芝士、外焦里嫩的黄金烤鸡、口感细腻的柠檬软糖蛋糕,搭配出一桌梦幻般的晚餐。