東雲子
八卦齋主
正文
必需氨基酸和健康
人體的能量有三種來源，蛋白質，脂肪和碳水化合物。蛋白質由氨基酸組成，機體用不同的氨基酸來合成不同的蛋白質。但有的氨基酸人體不能合成，必須由食物中攝取，被稱為必需氨基酸(Essential Amino Acids)。
由於氨基酸是蛋白質的組成成分，在人體營養和生理上占有重要地位，人們對蛋白質的需求實際上就是對氨基酸的需要。我們每天從食物中攝取的蛋白質，在胃腸道中，經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最終被分解為氨基酸，然後經小腸粘膜的上皮細胞被吸收。在構成人體蛋白質的二十多種氨基酸中，大多數是可以在人體內直接合成或由其它氨基酸轉變而來。
必需氨基酸通常有八種，下面是這八種必需氨基酸和它們的的功能。
色氨酸（tryptophan）：天然的精神鬆弛劑，能改善失眠，幫助穩定情緒，減輕焦慮及憂慮，減輕壓力，改善頭痛，加強免疫功能，減少心臟血管疾病機會，協助控制體重，促進製造維生素B6所必需的生長激素分泌，幫助控制孩童的過度活躍。也是合成血清素(serotonin)的原料。色氨酸與維生素B6淤鹼酸和鎂一起在大腦作用，合成一種叫做5-羥色氨的神經傳導物質，有幫助睡眠的效果。在睡前一個半小時一起服用，效果最佳。可以搭配果汁或開水服用，切忌與牛奶或其他蛋白質一起服用。
纈胺酸（valine）：缺乏時會導致身體的氫不平衡。與亮氨酸及異亮氨酸一起使用，可促進肌肉新陳代謝、改善肌肉協調功能，促進腦力，安定情緒。晚期肝功能病人因肝功能受損，容易形成高胰島素血癥，而使血液中支鏈氨基酸減少。因此，臨床上常用纈氨酸等支鏈氨基酸的註射液來治療肝功能衰竭。纈胺酸也可作為加快創傷癒合的治療劑。
蘇氨酸（threonine）：蘇胺酸是協助蛋白質為人體吸收利用不可缺少的氨基酸，也是人體膠原蛋白和牙齒法瑯質的重要成分。幫忙維持體內蛋白質平衡，可協助控制癲癇突然發作。當它與天門冬氨酸及甲硫氨酸結合時，能協助肝功能。心臟、中樞神經、骨骼肌均有此胺基酸。蘇胺酸還可防止肝臟脂肪堆積，促進胃腸道功能更平順。缺乏蘇氨酸容易出現肝脂肪病變。
賴氨酸（lysine）：可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，是孩童正常生長與骨骼發育所需的，也能幫助製造肌肉蛋白質，對剛開刀過及運動傷害的復原者尤其重要。能抵抗感冒瘡及皰疹病毒，還能協助抗體、激素、酶的製造，減低血清脂肪。輕度缺乏會令兒童成長遲緩。嚴重缺乏會產生頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉和脂肪減少、皮膚受損、體力衰弱、註意力不集中、暴躁易怒、眼睛充滿血絲、脫髮、貧血、生長受阻及生殖方面的毛病。如果經常感到疲倦、註意力不集中、眼睛容易紅腫充血、噁心頭暈、容易掉頭髮和貧血，可能是缺乏賴氨酸的緣故。
苯丙氨酸（phenylalanine）：苯丙胺酸是大腦和神經細胞之間往來的化學物質，是腦部及神經細胞製造神輕傳導物新腎上腺素(norepinephrine)的原料，苯丙氨酸在體內會轉變為新副腎素（norepinephrine）和多巴胺（dopamine），兩者都屬於刺激的傳導體，因此可使人心情飛揚，使精神上保持警覺，能提高人體的靈敏度與活力。用來治療抑鬱癥，改善記憶、學習、及對抗憂鬱、有助帕金森氏癥的治療，能抑制食欲、防治肥胖癥。也可控制疼痛，尤其是關節炎痛非常有效。但體內若缺乏維生素C，苯丙氨酸會無法新陳代謝。但孕婦、糖尿病、高血壓、抑鬱癥患者慎用。
亮氨酸（亮氨酸leucine）：亮胺酸是人體許多重要生化成份的原料，包括影響能量代謝的物質，以及與腦部和警覺性有關的神經傳導物質，能降低血糖濃度。亮胺酸可用於診斷和治療兒童的突發性高血糖癥，也可作為治療頭暈和營養滋補劑。缺乏亮胺酸可能導致大腦發育不全。
異亮氨酸（isoleucine）：異亮氨酸是形成血紅蛋白必需的，能調節血糖與能量的含量。缺乏異亮氨酸可導致類似低血糖的癥狀。它必須與亮胺酸、纈氨酸均衡地服用，能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修復。也是開刀後的復原者應該攝取的補充品。
蛋氨酸（methionine）：有助於促進消化系統功能，以解除有害物質的毒性，幫助衰竭的肌肉恢復功能，及能防止頭髮、皮膚及指甲之病變，對治療風濕性熱及懷孕引起的毒血癥很重要。能輔助脂肪分解，預防肝及動脈的脂肪堆積，可降低膽固醇濃度、降低肝脂肪，而且對化學過敏與骨質疏鬆癥也有益處。身體會利用甲硫胺酸來衍生大腦的養分（膽鹼），在飲食中應補充膽鹼或卵磷脂（此物富含膽鹼），使體內甲硫氨酸不至於被耗盡，可防止某些腫瘤形成。
組氨酸（histidine）：組胺酸對成人為非必需氨基酸，但對嬰幼兒來說卻是必需氨基酸，缺乏時易患濕疹，對成長尤其重要。組胺酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。是人體血紅素的主要成份之壹，對嬰兒和兒童生長、組織修護、饋瘍、胃酸過多、消化及胃液等均有重要作用。可治療過敏、風濕性關節炎、貧血，及製造紅細胞、白細胞，都需要此胺基酸，缺乏時會造成聽力減退。甲基組胺酸（L-1-Methylhistidine）能輔助治療免疫相關疾病，如過敏、風濕性關節炎等，也有助於胃酸過多，胃饋瘍病患者改善病情。
人體必需的八種氨基酸的主要食物來源：
賴氨酸：奶、蛋、肉、大豆、花生、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、黃瓜、芹菜、菠菜、黃豆芽、番木瓜、蘋果、梨、杏、葡萄
亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁
異亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁
蛋氨酸：奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麥、甘籃、花椰菜、香蔥、大蒜、水田芹、菠蘿、蘋果
苯丙氨酸：麻仁、花生、大豆、米、燕麥、胡蘿蔔、甜菜、菠菜、歐芹、番茄、菠蘿、蘋果
蘇氨酸：奶、蛋、花生、米、胡蘿蔔、葉菜類、番木瓜、苜蓿
色氨酸：奶、蛋、肉、大豆、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、芹菜、苣蕒菜、茴香、甘籃、香蔥、菠菜、苜蓿
纈氨酸：奶、芝麻、大豆、胡蘿蔔、萵苣、南瓜、芹菜、甜菜、歐芹、蕃茄、蘋果、石榴、杏仁
氨基酸吸收後構成身體內的肽、蛋白質等大分子物質，如果長期缺乏某種氨基酸會影響該蛋白質的生成，從而影響人體正常代謝。特別要指出的是，雞蛋和牛奶中含有人體所有的必需氨基酸， 是很好的必需氨基酸食物來源。但蛋類和奶類含脂肪量太高，食用時需慎量。
東雲子
參考資料
http://www.sfncc.org.cn/Z_Show.asp?ArticleID=1283
人體的能量有三種來源，蛋白質，脂肪和碳水化合物。蛋白質由氨基酸組成，機體用不同的氨基酸來合成不同的蛋白質。但有的氨基酸人體不能合成，必須由食物中攝取，被稱為必需氨基酸(Essential Amino Acids)。
由於氨基酸是蛋白質的組成成分，在人體營養和生理上占有重要地位，人們對蛋白質的需求實際上就是對氨基酸的需要。我們每天從食物中攝取的蛋白質，在胃腸道中，經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最終被分解為氨基酸，然後經小腸粘膜的上皮細胞被吸收。在構成人體蛋白質的二十多種氨基酸中，大多數是可以在人體內直接合成或由其它氨基酸轉變而來。
必需氨基酸通常有八種，下面是這八種必需氨基酸和它們的的功能。
色氨酸（tryptophan）：天然的精神鬆弛劑，能改善失眠，幫助穩定情緒，減輕焦慮及憂慮，減輕壓力，改善頭痛，加強免疫功能，減少心臟血管疾病機會，協助控制體重，促進製造維生素B6所必需的生長激素分泌，幫助控制孩童的過度活躍。也是合成血清素(serotonin)的原料。色氨酸與維生素B6淤鹼酸和鎂一起在大腦作用，合成一種叫做5-羥色氨的神經傳導物質，有幫助睡眠的效果。在睡前一個半小時一起服用，效果最佳。可以搭配果汁或開水服用，切忌與牛奶或其他蛋白質一起服用。
纈胺酸（valine）：缺乏時會導致身體的氫不平衡。與亮氨酸及異亮氨酸一起使用，可促進肌肉新陳代謝、改善肌肉協調功能，促進腦力，安定情緒。晚期肝功能病人因肝功能受損，容易形成高胰島素血癥，而使血液中支鏈氨基酸減少。因此，臨床上常用纈氨酸等支鏈氨基酸的註射液來治療肝功能衰竭。纈胺酸也可作為加快創傷癒合的治療劑。
蘇氨酸（threonine）：蘇胺酸是協助蛋白質為人體吸收利用不可缺少的氨基酸，也是人體膠原蛋白和牙齒法瑯質的重要成分。幫忙維持體內蛋白質平衡，可協助控制癲癇突然發作。當它與天門冬氨酸及甲硫氨酸結合時，能協助肝功能。心臟、中樞神經、骨骼肌均有此胺基酸。蘇胺酸還可防止肝臟脂肪堆積，促進胃腸道功能更平順。缺乏蘇氨酸容易出現肝脂肪病變。
賴氨酸（lysine）：可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，是孩童正常生長與骨骼發育所需的，也能幫助製造肌肉蛋白質，對剛開刀過及運動傷害的復原者尤其重要。能抵抗感冒瘡及皰疹病毒，還能協助抗體、激素、酶的製造，減低血清脂肪。輕度缺乏會令兒童成長遲緩。嚴重缺乏會產生頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉和脂肪減少、皮膚受損、體力衰弱、註意力不集中、暴躁易怒、眼睛充滿血絲、脫髮、貧血、生長受阻及生殖方面的毛病。如果經常感到疲倦、註意力不集中、眼睛容易紅腫充血、噁心頭暈、容易掉頭髮和貧血，可能是缺乏賴氨酸的緣故。
苯丙氨酸（phenylalanine）：苯丙胺酸是大腦和神經細胞之間往來的化學物質，是腦部及神經細胞製造神輕傳導物新腎上腺素(norepinephrine)的原料，苯丙氨酸在體內會轉變為新副腎素（norepinephrine）和多巴胺（dopamine），兩者都屬於刺激的傳導體，因此可使人心情飛揚，使精神上保持警覺，能提高人體的靈敏度與活力。用來治療抑鬱癥，改善記憶、學習、及對抗憂鬱、有助帕金森氏癥的治療，能抑制食欲、防治肥胖癥。也可控制疼痛，尤其是關節炎痛非常有效。但體內若缺乏維生素C，苯丙氨酸會無法新陳代謝。但孕婦、糖尿病、高血壓、抑鬱癥患者慎用。
亮氨酸（亮氨酸leucine）：亮胺酸是人體許多重要生化成份的原料，包括影響能量代謝的物質，以及與腦部和警覺性有關的神經傳導物質，能降低血糖濃度。亮胺酸可用於診斷和治療兒童的突發性高血糖癥，也可作為治療頭暈和營養滋補劑。缺乏亮胺酸可能導致大腦發育不全。
異亮氨酸（isoleucine）：異亮氨酸是形成血紅蛋白必需的，能調節血糖與能量的含量。缺乏異亮氨酸可導致類似低血糖的癥狀。它必須與亮胺酸、纈氨酸均衡地服用，能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修復。也是開刀後的復原者應該攝取的補充品。
蛋氨酸（methionine）：有助於促進消化系統功能，以解除有害物質的毒性，幫助衰竭的肌肉恢復功能，及能防止頭髮、皮膚及指甲之病變，對治療風濕性熱及懷孕引起的毒血癥很重要。能輔助脂肪分解，預防肝及動脈的脂肪堆積，可降低膽固醇濃度、降低肝脂肪，而且對化學過敏與骨質疏鬆癥也有益處。身體會利用甲硫胺酸來衍生大腦的養分（膽鹼），在飲食中應補充膽鹼或卵磷脂（此物富含膽鹼），使體內甲硫氨酸不至於被耗盡，可防止某些腫瘤形成。
組氨酸（histidine）：組胺酸對成人為非必需氨基酸，但對嬰幼兒來說卻是必需氨基酸，缺乏時易患濕疹，對成長尤其重要。組胺酸也是尿毒癥患者的必需氨基酸。是人體血紅素的主要成份之壹，對嬰兒和兒童生長、組織修護、饋瘍、胃酸過多、消化及胃液等均有重要作用。可治療過敏、風濕性關節炎、貧血，及製造紅細胞、白細胞，都需要此胺基酸，缺乏時會造成聽力減退。甲基組胺酸（L-1-Methylhistidine）能輔助治療免疫相關疾病，如過敏、風濕性關節炎等，也有助於胃酸過多，胃饋瘍病患者改善病情。
人體必需的八種氨基酸的主要食物來源：
賴氨酸：奶、蛋、肉、大豆、花生、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、黃瓜、芹菜、菠菜、黃豆芽、番木瓜、蘋果、梨、杏、葡萄
亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁
異亮氨酸：奶、蛋、肉、麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁
蛋氨酸：奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麥、甘籃、花椰菜、香蔥、大蒜、水田芹、菠蘿、蘋果
苯丙氨酸：麻仁、花生、大豆、米、燕麥、胡蘿蔔、甜菜、菠菜、歐芹、番茄、菠蘿、蘋果
蘇氨酸：奶、蛋、花生、米、胡蘿蔔、葉菜類、番木瓜、苜蓿
色氨酸：奶、蛋、肉、大豆、小麥、米、胡蘿蔔、甜菜、芹菜、苣蕒菜、茴香、甘籃、香蔥、菠菜、苜蓿
纈氨酸：奶、芝麻、大豆、胡蘿蔔、萵苣、南瓜、芹菜、甜菜、歐芹、蕃茄、蘋果、石榴、杏仁
氨基酸吸收後構成身體內的肽、蛋白質等大分子物質，如果長期缺乏某種氨基酸會影響該蛋白質的生成，從而影響人體正常代謝。特別要指出的是，雞蛋和牛奶中含有人體所有的必需氨基酸， 是很好的必需氨基酸食物來源。但蛋類和奶類含脂肪量太高，食用時需慎量。
東雲子
參考資料
http://www.sfncc.org.cn/Z_Show.asp?ArticleID=1283
能有人覺得有點益處，我就沒白費工夫，謝晨兄。週末愉快！
謝啦。
週末好