柠檬蛋糕

 

柠  檬  蛋  糕

所需器皿：烤箱；塑料面盆；烹饪用秤；电子搅拌器；直径20cm的烤盆两个；擦皮器；榨汁机（可用手挤代替）；碗、盘、勺、刀、叉等等。

所需材料：自发面170克；细绵白糖（caster sugar)170克；人造植物油；三只鸡蛋；柠檬一个；柠檬酱（lemon curd)。

制做过程:

1、将自发面、细绵白糖和人造黄油各170克倒入塑料面盆中，打入三只鸡蛋，用电子搅拌器搅拌约1分钟，至所有成分混和均匀；

2、将混和好的面泥均匀分至两个烤盆中（烤盆可事先用油滋润表面，方便烘烤后分离蛋糕）。如喜欢果仁，可在其中一个的上面撒上碎果仁（杏仁或核桃仁）；

3、将烤箱开至160度，预热1分钟，然后放入两个烤盆，烘烤25分钟；

4、此时可准备其它事项。将柠檬洗净后用擦皮器把最表层的果皮擦下来，成碎屑状，留在碗中备用。切开柠檬，挤出柠檬汁，与柠檬皮屑混和，加3－4勺粗砂糖（granulated sugar)，待用；

5、在小盘中放入少许植物黄油，加柠檬酱混和均匀，待用；

6、待蛋糕烘烤好后即从炉中取出，晾凉后从烤盆中取出。将一层放在盘中，均匀抹上柠檬酱，盖上另一层，把柠檬汁均匀撒在面上，一个又好看又香甜的诱人的柠檬蛋糕就做完了。嗯，倒上一杯茶，约一个懂美食的好友，一起享受黄昏夕阳的美丽吧。

我与柠檬蛋糕的故事

十几年前初到英国，对西式糕点的印象被全面挑战，才发现在国内时喜欢的松软的水果蛋糕几乎哪里都找不到，而这里流行的巧克力或（干）果子蛋糕都很甜重，不对我胃口。这倒也好，每次去别人家作客时，我都很淑女，用几根手指头拎块蛋糕，慢慢吃下肚去。

老公的表舅住在离我们不远的地方，他和他的夫人简直就是我们所见过的最善良、最能干、最可爱的夫妇，所以我们有事没事常去串门。舅妈人很利落，做得一手好菜，而且各种不同的甜食常常在饮下午茶时玲珑摆出，深受老公喜欢。舅妈的甜点，喜欢归喜欢，但我始终也没陶醉过，只有一款与众不同，那就是我在上面拿来与大家共享的柠檬蛋糕。

我对柠檬蛋糕的热爱，最终促使不善烘烤的我，迈出第一步。第一次尝试，按步骤做了一个，结果受女儿追捧，从此越做越顺：老公生日，柠檬蛋糕送去给他办公室同事品尝；朋友医院义卖，柠檬蛋糕助阵，刚露面就被别人定走了，说是要送去给他的姨妈做一个惊喜；女儿学校筹资，举行蛋糕义卖，当然还是柠檬蛋糕了。不瞒您说，我后来又试着做了巧克力蛋糕，公主蛋糕，但都没坚持下去，一是因为家人都不太踊跃消费；二是从超市买的效果似乎更好。所以，我现在只做柠檬蛋糕。

怎么样，听了我的故事，想不想马上试着做一个柠檬蛋糕呢？