正文

请教小宁波:闽台蚵嗲蚵仔煎,广东蠔饼,有啥本质不同?穷苦渔民哪有那多佐料?只有海蛎地瓜粉盐油煎。

(2013-11-12 11:15:37) 下一个

请教小宁波:闽台蚵嗲蚵仔煎,广东蠔饼,有啥本质不同?穷苦渔民哪有那多佐料?只有海蛎地瓜粉盐油煎。


各地大不相同,俺的出发点是民俗食俗,历史文化,随便说几种,没兴趣的建议别看:

1。厨师煮鱼、烹鱼,大多去鱼鳃,有些地方渔民对新鲜鱼绝不去鱼鳃,认为去鳃的鱼没味道。(不太新鲜的鱼才去鳃)
2。大鱼肚子里剖出的小鱼,如果是大鱼新吞入的,尚未消化,某些地方认为那是珍品,上品,是要吃的。
3。有些地方习俗:长子吃鱼头,日本也有这习俗,田中角荣家不让它吃鱼头,他摔了筷子就跑。

闽台两岸蚵嗲、蚵仔煎,广东蠔饼,有啥本质不同?古早穷苦渔民哪有那么多佐料?只有海蛎地瓜粉盐油煎。

蚵嗲

chiehfiii.blogspot.com
Fi's Taste Book: 六月
1600 × 1069 - 211k - jpg

babbitwang.pixnet.net
2012 將軍美食] 秀里蚵嗲(最便宜菜15元,蚵嗲25元) @ 北
1024 × 576 - 321k - jpg

blog.roodo.com
我家的餐桌:有薑味的蚵嗲- 樂多日誌
500 × 375 - 183k - jpg

paine0602.pixnet.net
安平]東興蚵嗲_老字號小吃店@ 小不點看世界★Paine's Blog :: 痞客邦
712 × 537 - 94k - jpg


蚵仔煎

amusingbear.pixnet.net
寧夏夜市】賴記雞蛋蚵仔煎@ 熊先生&魚小姐:: 痞客邦
600 × 450 - 342k - jpg

hk.aboluowang.com
台灣小吃-蚵仔煎(附食譜) - 阿波羅新聞網
400 × 300 - 70k - jpg

hurt633.pixnet.net
蚵仔煎與耳鳴@ 童方- 瀟洒獨行, 紅塵幾度! :: 痞客邦
400 × 300 - 98k - jpg

itwcom.com
台湾资讯-爱台湾商务网
400 × 300 - 92k - jpg


蠔饼

wow.esdlife.com
蠔餅- BLOG - 心兒- ESDlife WOW - 分享discuss 盡在生活易WOW ...
640 × 480 - 199k - jpg

cecidesign.com
C飲C食
399 × 550 - 46k - jpg

openrice.com
潮汕美食– 香港紅磡的潮州菜| OpenRice 香港開飯喇
480 × 720 - 117k - jpg

discuss.com.hk
香港討論區- Powered by Discuz! Board
512 × 303 - 60k - jpg





[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.