过个红红火火年 - 红烧平鱼

中国人过年要吃出个好彩头 - 年年有“鱼”。年夜饭，家家户户少不了一条鱼。

红烧平鱼 - 吃的就是个红红火火，热热旺旺。





用料：
平鱼一条
葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，糖，盐。

做法：
1. 平鱼去其内脏和鱼鳃，洗净，控干。
2. 热锅下冷油，油热后，下鱼小火两面慢煎。变黄取出。
3. 锅内留少许油，爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱，翻炒。
4. 放入煎好的平鱼。加入酱油，加水没过鱼。.
5. 大火烧开，加入盐和糖。
6. 中火煎至汤汁稍稠，翻面。
7. 煎至汤汁浓稠出锅。

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。老少皆宜。

红烧平鱼，微辣带甜，味道鲜美。