烤火鸡

Thanksgiving快到了，烤火鸡是餐桌上必不可少的一道菜。

火鸡解冻洗干净后，装在烤盘里，里外抹上料酒，再抹炒过的花椒盐。切几片姜放肚子里，盖上锡箔纸，冰箱里腌两天。

腌好后取出。烧一锅开水，用大勺不停地舀滚水往上浇。然后晾干水份。把蜂蜜和酱油搅拌均匀，抹上。放冰箱里晾一天风干。如此烤出來的火雞才會皮脆又入味。

烤前在肚子里塞苹果，洋葱去腥。

烤火鸡烤的烤盘铁架子垫上张锡箔纸，纸上用餐刀戳破几个洞，好让油流下盘里。火鸡放在架子上，用锡箔纸把火鸡盖严实。

400度，先烤两个小时。一般的火鸡包装上都有参考时间，或是一个塑料‘钉子’埋在肉里，钉子弹起，肉也烤透了。

两小时后，揭开锡箔纸，接着烤一个小时。这样火鸡可以上色香脆，既可以烤透，又不会太干。