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选自《不生病的饮食起居》（西木博士著）
我们通常认为，医生是这个世界上最懂得保健和养生的人，其实不然。具有讽刺意味的是，美国和中国的统计数字都表明，医生的平均寿命比普通人还要短暂。据报道，上个世纪末，美国医生的平均寿命（死亡年龄）只有58岁。2007年，广东省医师协会的一个报告指出，中国医务人员的平均寿命比普通人短3岁。
实际上，医生自己并不比普通人健康，得病并不比普通人少，得病后也不比普通人恢复的快。2008年，中 国医师协会的一项调查表明，健康男性心内科医师的平均10年冠心病危险为4%，健康女性心内科医师则为2％，其中40岁以上男性医师和年轻女性医师发病相对风险远高于同龄普通人群。
2009年秋天，我和北京的十多个医学专家一起去海南开会和义务咨询。这些医生中有来自北京协和、解放军301和 中国中医科学院等三甲医院的名医。我惊讶的发现，近半数医生严重肥胖，有的肚子大得像怀胎五个月的孕妇。通过私下交流，我进一步意识到，这些大肚子医生通 常不是高血压，就是高血脂或高血糖。他们当然知道，“三高”是心脏病或糖尿病的前兆和序曲，但对自己的问题却无能为力，久治不愈。
你一定很难相信，医生患病率比普通人还要高，比如每五个医生就有一个高血压，但是心血管大夫治不好自己的高血压，内分泌科大夫治不好自己的糖尿病，肿瘤科大夫治不好自己的癌症！
不可思议的是，尽管如此，人们还是把康复的希望寄托在医生身上，最相信医生的教导和嘱咐。但你是否认为，一个医生必须自己首先健康，能够治好自己得的病， 特别是自己专业领域的疾病，否则就没有资格给别人看病；如果自己肥胖，就不要告诉别人如何减肥；如果自己血压高，就没有资格告诉别人怎么降压。
话说回来，一辈子与疾病和药物打交道的医生自己也很无奈，绝大部分没有学过营养学，并不真正懂得健康饮食和有机生活。在美国，也只有不到6%的医生受过营养训练。在中国，电视里经常报道医生给病人看病时如何废寝忘食，我曾经就看见一个医生在值班时常吃塑料碗装方便面，结果自己一脸憔悴，两眼无神。他不知道，自己吃进去的主要是淀粉、味精和增塑剂，而它们不过是空白热量或致癌物质。
医学界的部分人士开始醒悟，试图寻找健康出路，但似乎很难跳出医学的固有怪圈。原《健康管理》杂志主编、流行病学专家、北京协和医学院公共卫生学院院长黄 建始教授，就是这方面的一个典型例子。他科班医学出身，但倡导健康要靠自己，主张通过不抽烟、不喝酒、常运动、饮食偏素、定期体检的生活方式保证健康。黄 教授身体力行，成为中国健康管理行业的领军人物，自己却在2011年6月突然发现患上多发性骨髓瘤，随即在美国进行大剂量化疗，于8月16日去世，年仅58岁，前后不到三个月。
人们在惋惜之余不禁要问：为什么中国健康管理的领军人物突然发现患癌？为什么黄教授走的如此之快？尽管答案永远是个迷，但以下几个因素值得探索：第一、常规体检通常包括X-光或CT，而这种放射性手段本身可能诱发癌变；第二、偏素饮食意味着高淀粉摄入，淀粉在体内转化为糖，而癌细胞“最喜欢吃糖”（无氧酵解）；第三、化疗药物最初来源于化学武器，可以大规模杀伤健康细胞，可能加速死亡的到来。
另一方面，现行体检根本无法预测猝死。2013年5月13日，奥美中国公司的一位化名为李渊的男性员工，突发心脏病死亡，年仅24岁。而在此前一周，他去医院检查没有发现异常。2008年7月22日，同仁堂掌门人张生瑜突发心脏病猝死，年仅39岁。在2006年世界卫生组织年会上，61岁的总干事李钟郁突发脑血栓暴亡。
试问，如果体检正常而很快猝死，如何通过体检来预防疾病和保障健康？二十四五岁是人体生理水平的顶峰时期，如果这个年龄段可以猝死，还有哪个年龄段不可以 猝死？如果连中药老大同仁堂的掌门人都朝不保夕，如何依靠中医药养生？世卫组织是我们这个星球上的顶级医学机构，如果它的总干事自身不保，如何依赖西医和 国际组织或政府结构为我们的健康保驾护航？
不仅如此，医生自己往往也沦为现代医药的牺牲品，甚至被搞得家破人亡，人财两空。2004年，知名医学专家诸少侠在深圳人民医院住院120多天，花费120余万，并且可能由于过度医疗而致死，包括不必要的心脏手术、24次X-光胸透和140多种药物。2005年，北京大学第一医院的熊卓为教授，只是因为腰痛走进自己工作的医院，手术（不必要和不成功）7天后死亡，令我们失去一位年仅49岁的心血管研究员。
医生的命运尚且如此，普通人的遭遇可想而知。央视报道说，2006年，19岁的刘莉因为拉肚子走进北京大学第一医院，4天后死亡；2007年，王磊因为感冒走进北京大学第一医院，50小时后死亡；在这50个小时里，医院给王磊用药超过47公斤！天哪，这些人只是腰痛、感冒或拉肚子，结果走着进去，抬着出来。难怪世界卫生组织的一个报告发现，医院里每死亡4个人，就有一个死于医药本身。看来，走进医院或许是一件风险莫测的事情！
如今，医生中部分有识之士已经认识到医药的局限和危害，开始转向健康饮食生活。中国中医科学院研究员、中华亚健康协会会长陈飞松教授曾经对我说：“靠药物 治病，通常拆东墙、补西墙，按住葫芦浮起瓢。”阜外心血管病医院影像诊断及介入治疗专家郑宏教授告诉我说：他的一个亲属得了肾病，医院用大量的药物治疗， 结果肾病没有治好，又出现了肝病；他得知后让马上停药，后来这位亲属的病不治自愈。
我自己最初也是学医的，曾经非常迷信医学医药，甚至把医生视为“神灵”，把药物当做“护身符”，结果反而深受其害。1988年 冬天，我去美国明尼苏达大学留学，低脂饮食的领军人物凯斯教授就在这里任教。受凯斯教授和美国心脏病学会的误导，我开始了长达八年以上的“低脂高碳”垃圾 饮食。早餐吃面包，喝脱脂牛奶；午餐吃汉堡、热狗或三明治，喝可乐；晚餐吃土豆、面条或比萨饼，再加上蛋糕或冰琪林。我的体质一天天变差，最终出现了十种 以上的亚健康和疾病症状：严重失眠、脾气暴躁、头晕头痛、疲劳乏力、晕车恶心、流鼻血、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、频繁感冒，还有肚子肥大和长期腹痛腹泻 等。
此后，从美国、香港到中国大陆，我先后去过十几家医院，看过几十个医生，内服和外用过上百种药物，没有解决一个问题，有的问题变得更加严重。后来，我每天黎明时分会被腹痛惊醒，接着拉肚子。我整天呕心难忍，在每次刷牙或开会时会变得更加严重，以至于难以刷完牙或开完会。
千禧年前的一天，我在书店买了一本《阿特金斯的新饮食革命》英文版，一口气读完。我恍然大悟，原来我犯了严重的饮食错误。于是，我马上行动，在头一个星期 里，我就轻松戒了所有的糖。在接下来的几个月里，我几乎不吃一切米面及其制品，补充多种维生素、深海鱼油和其他营养素。奇迹发生了，我仿佛又回到了大学时 代，体重恢复到当年的水平，可以重新穿上那时的裤子，除了感冒，大部分病症消失或减轻。我感到前所未有的轻松和快乐，唯一的麻烦是不断要买新裤子或换皮 带。
从此，我开始了长达十年以上的健康饮食生活方式探索，从粮食到肉食，从熟食到生食，从药物到营养，然后从饮食到生活，从身体到心理，从城市到长寿村，从现代到旧石器时代，从细胞到基因。经过无数个日日夜夜，我终于找到健康的“秘密”，并总结成“露卡素有机生活”方式。
自从全面采用露卡素有机生活以来，我基本上再没有得过病，吃过药。包括感冒在内的多种症状成为历史，眼角的鱼尾纹也大幅度减轻，青年时期的活力重新出现。 在回国后，我把我的发现和金玮教授等人写成《营养革命》丛书，它们已经在白领、干部和医生等专业人士中间开始传播。尽管许多人对营养革命持怀疑甚至反对态 度，不少忠实读者亲身体验露卡素有机生活，有的成功减肥，有的亚健康症状消失，有的多年的不治之症奇迹般地消失了，这当中包括各地经验丰富的医生。
河南驻马店的李高生先生是一位退休医生，曾经是中医内科主任医师。他有40多年的临床经验，但无法治好自己和老伴20多年的高血压和冠心病。李高生大夫来信写道，“为了治病我服用进口及国产的数十种中西药都不能控制，副作用较大。实践证明，还没有发现任何灵丹妙药能够起到根除病因的作用。” 后来，在看到《营养革命》后，采用露卡素营养加免疫调节，李大夫战胜了自己和老伴多年的高血压、高血脂和冠心病，并且七十岁左右的老人如今拥有五十岁的血管。
李大夫说，“同时我用此方法调理心脑血管疾病，糖尿病，各类肿瘤，癌症，肝病，类风湿性关节炎，慢性肠炎，牛皮癣等多种慢性病取得了重大突破。使很多痛苦难忍的疑难病人，解除了病痛，恢复了健康，过上了正常生活。”
2008年5月，浙江慈溪一位姓归的老中医在女儿的陪同下，专程来北京拜访我和金玮教授。62岁的归医生一口气讲了两个小时，告诉我们他是如何采用露卡素营养代餐和有机生活，成功控制自己的肥胖症、糖尿病和脂肪肝，以及其他人的肥胖、哮喘、阳痿和不育的。归医生体重超标，患糖尿病12年，并且伴有高血脂、高血压和脂肪肝。在采用露卡素饮食生活之前，“自己虽然是一个医师，但对自己的病还是一筹莫展、无能为力。”归大夫回忆说。
实际上，除了他自己，归大夫的家中还有两个从医的，女儿是药剂师，女婿是心血管科医师。女婿长的高大英俊，但却相当肥胖。女儿非常知性和前卫，首先接触到露卡素减肥法，成功让老公在一个月内减掉25斤，并且变得精力旺盛，“性”致勃勃。
浙江富阳的李鹏医生原籍湖南株洲，曾经学习和从事临床医学和健康教育15年，现在是个充满激情和活力的露卡素之谜。他采用露卡素饮食和营养补充八个月后，体重减少15斤，腰围下降4厘米，每天高强度工作12个小时后依然精力有余。李鹏写道：“露卡素有机生活像‘脂肪燃烧站’，让我身体脂肪率下降4个百分点，让我内脏脂肪指数下调2个点，让我远离中度脂肪肝、高血脂等问题，降低了心脑血管发病率。”
在我们相识时，李鹏医生担任中国林科院松花粉研发中心的首席培训师。在他的影响下，他的同事们人手一册《西木博士的营养革命》，并且集体组织学习、讨论和体验露卡素有机生活，很多人及家中父母亲戚都从中受益。许多人减肥成功，有的高血压下降，还有的糖尿病得到控制。
在北京，从社区医院到三甲医院，部分医生开始接受和体验露卡素有机生活。例如，一家社区医院的汪大夫，通过阅读《营养革命》丛书和我的健康博客，用露卡素 生食疗法战胜了自己长达两年的咳嗽、胸闷和憋气。安贞医院的夏萌大夫，通过阅读《营养革命》等书籍，用露卡素健康饮食生活和营养补充调节好了自己的慢性肾 炎。从此以后，夏大夫经常把《营养革命》丛书推荐给她的病人，帮助许多肥胖、三高或糖尿病人走上健康之路。
那么，什么是露卡素有机生活呢？大致来说，露卡素有机生活的智慧包括7件事：
1. 吃什么 吃天然的、新鲜的、整体的、有生命的食物，以肉类（以及鱼类、蛋类和内脏）、蔬菜（以及菌类和藻类）、水果和坚果（以及种子）等“露卡素绿灯食品”为主，详细内容见第一章；
2. 怎么吃 尽量生食，特别是蔬菜，减少调味品和植物油（亚麻籽油除外），详细内容见第二章；
3. 吃多少 每次吃六到七成饱，每天两到三餐，先吃生的，后吃熟的，详细内容见第三章；
4. 喝什么 每天喝5-10杯水（加1-3克海盐），有条件喝3-5杯果蔬汁，先喝水，后吃饭，详细内容见第四章；
5. 补什么 必要时补充多种维生素矿物质、深海鱼油和抗氧化剂以及一氧化氮生成剂，详细内容见第五章；
6. 如何生活 保持24小时开窗通风，每天户外阳光下赤脚运动1-3小时，温（冷）水洗澡，避免毒素（农药、医药和日化）、创伤和辐射，详细内容见第六章；
7. 如何长寿 终生体力劳动或运动，每天睡眠8-10小时，无枕而眠，不生气，零抱怨，详细内容见第七章。
你可以选择其中任何一项或几项进行体验，但为了最佳健康，所有7件事相互关联，缺一不可。例如，少吃必须吃的营养，以露卡素绿灯食品为主；生食体积大，可以使你少吃。为了加深和便于记忆，我再给出一个露卡素有机生活7件事简易版：
1. 吃什么 以肉类、蔬菜、水果和坚果为主；
2. 怎么吃 尽量生食，特别是蔬菜；
3. 吃多少 每次吃六到七成饱，每天两到三餐；
4. 喝什么 每天喝5-10杯水（加1-3克海盐），3-5杯果蔬汁；
5. 补什么 补充多种维生素矿物质、深海鱼油和抗氧化剂；
6. 如何生活 保持24小时开窗通风，每天户外阳光下赤脚运动1-3小时，温（冷）水洗澡，避免毒素、创伤和辐射；
7. 如何长寿 终生体力劳动或运动，每天睡眠8-10小时，无枕而眠，不生气，零抱怨。
让我们从人类到底应该吃什么说起吧。学会吃什么，你可以吃出像普京和奥巴马一样的魅力。
