期待已久的实习终于开始了。早上7:30报到，来酒庄的第一件事，是简单的自我介绍和晨会，由助理酿酒师主持，安排一天的分工，分给我的工作是阅读安全守 则、员工手册，参观和熟悉酒庄的位置，尤其是灭火器，紧急冲淋和化学品的位置。然后，file我的入职档案。接着Brettney 准备好了一张购物清单，带我去镇上采购我酿酒时候需要的各种东西：雨靴、手套（有两种，用处不同）、手电筒、防毒面具、雨衣、雨裤、防护眼镜等。
回 到酒庄后，马上就开始工作了。今天的工作是topping。Jimmy教我如何用木榔头把橡木桶上的塞子砸松，放在一边，按照实验室的测算结果，给每个酒 桶添加一定量的二氧化硫溶液，然后等Grey把橡木桶挨个加满后，用柠檬酸和二氧化硫的混合溶液擦拭塞子消毒，然后顺着橡木桶的纹理把塞子放回原位，最后 再用木榔头砸几下，让酒桶密封。这期间如果发现塞子有破损，果断换新的。如果在塞子附近长霉菌，果断清理菌斑，尽可能的减少菌丝的污染面积，并把塞子彻底 消毒。topping用空的橡木桶，用冷水冲洗内部三遍，外部用喷头冲淋干净。下午3:30，第二个break结束以后，清洁工作全面展开，因为今天的 topping动到了塞子，所以所有topping过的橡木桶的塞子部位都用水冲淋一遍。把地面沥干，最后整理水管和工具。
离开酒窖的时候，打开洗衣机清洗一天用下来的脏毛巾，第二天早上烘干。
4:00最后检查所有的大门都锁好，关灯，关大门离开。
酒庄保留了家族最老的建筑，据说有上百年的历史了，现在作为酒庄的一部分，仍然被使用，里面的储酒罐还是老式的用橡木制成的。新式的不锈钢酒罐排放在主酒窖的外面。
工作时间:
7:30-10:00
10:30-12:00
12:30-3:00
3:30-4:00
工作的效率非常高。4:30我已经可以在家准备晚餐了，今天我做了蘑菇鸡片，红烧洋葱配白饭，Robert一家很高兴。晚餐后，大家还分享了前天晚上Robert为孩子们做的黑莓派，黑莓是从院子墙边现摘来的。晚上有邻居送来了西红柿，我已经打算把它加工成西红柿鸡蛋了。
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