山药排骨汤

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“山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。最家常的吃法是炖汤，今天介绍的是山药排骨汤，我还加了黑木耳。其实可以更加大家喜好，增删食材。

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。”

食材明细

主料

• 排骨500克
• 山药1根

辅料

• 黑木耳适量
• 姜适量
• 葱适量
• 白醋适量
• 盐适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

山药排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净。
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  2

  山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡。
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  3

  葱切段，姜切片，备用。
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  4

  将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出。
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  5

  另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火。
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  6

  待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟。
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  7

  加盐调味，关火盛出即可。

小窍门

1、处理山药时要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止痒。
2、切好的山药放在盐水中浸泡待用，可防止氧化变色。