虎皮蛋红烧肉

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食材明细

主料

• 五花肉500g
• 鹌鹑蛋12个

辅料

• 姜片3-5片
• 八角2个
• 冰糖6粒
• 花椒粒少许
• 花雕酒2大勺
• 桂皮1小段
• 盐适量
• 酱油1勺

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

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  1

  五花肉切小块。
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  2

  冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
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  3

  捞出冲洗干净沥水备用。
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  4

  锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
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  5

  淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
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  6

  加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
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  7

  鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
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  放入油锅炸至表面变黄。
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  9

  捞出备用。
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  10

  五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
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  11

  当汤汁变少转大火。
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  大火翻炒至汤汁浓稠即可。
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