酱香饼

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“还记得酱香饼刚刚出现的时候，我经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买，虽然到现在酱香饼已经流行了好久，但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的，酱香饼还是每次卖的最快。
我也一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。
所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~”

食材明细

主料

• 面粉250g
• 洋葱20g

辅料

• 盐1g
• 生姜1小片
• 大蒜1个
• 五香粉2g
• 白胡椒2g
• 玉米淀粉3g
• 植物油10ml
• 番茄酱5g
• 豆瓣酱10g
• 白糖5g
• 香葱1小段
• 白芝麻3g

• 微辣口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

酱香饼的做法步骤

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  1

  先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。
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  2

  根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。
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  3

  和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
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  4

  接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
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  5

  将三者都切成末备用。
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  6

  玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
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  7

  锅中倒5ml的油，小火加热。
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  8

  放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
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  9

  将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。
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  10

  倒入少许的清水，中小火煮开。
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  11

  然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火。
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  盛出酱料备用。
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  13

  最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来。
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  14

  擀成较大的面片。
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  15

  在表面上抹一层植物油。
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  16

  再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
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  17

  将面片切几个口子，但要保留中间的部分。
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  再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
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  19

  向下收口，尽量将面团揉圆。
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  20

  将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
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  21

  锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中。
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  22

  大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
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  23

  把饼子烙到两面金黄就可以啦。
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  烙饼的时候可以切点儿小葱花备用。
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  这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱。
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  撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
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  做好的酱香饼就出锅啦~
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  切成小块儿~
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  O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

1、烙饼的时候一定要全程小火。
2、酱料里也可以放少许的辣椒粉，增加辣味儿和香味儿。