草莓巧克力蛋糕

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“粉色的少女心”

食材明细

主料

• 鸡蛋3个
• 低筋粉50克
• 玉米油30克
• 木糖醇60克
• 牛奶30克

辅料

• 淡奶油500克
• 木糖醇250克
• 蜜豆适量
• 草莓巧克力80克
• 草莓适量

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
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  2

  打蛋器搅打均匀
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  3

  筛入低粉
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  4

  翻拌均匀至无干粉状态
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  5

  60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
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  6

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
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  7

  拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
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  8

  倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
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  9

  45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
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  10

  手工脱模出戚风蛋糕底
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  11

  6寸的切成3片，4寸的切成2片
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  12

  500克淡奶油加入50克木糖醇打发
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  13

  裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
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  14

  抹上适量奶油放上蜜豆
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  15

  盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
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  16

  4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
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  17

  全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
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  18

  抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
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  19

  80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
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  20

  加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
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  21

  用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
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  成品