豆沙蛋糕卷

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“超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。分享给大家，豆沙控的亲们可以试试，我所用28*28烤盘。”

食材明细

主料

• 鸡蛋5颗
• 纯牛奶50克
• 红豆沙100克
• 低筋面粉65克

辅料

• 玉米油50克
• 细砂糖40克
• 柠檬汁5滴

• 甜味口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度

豆沙蛋糕卷的做法步骤

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  1

  牛奶，玉米油混合。
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  2

  红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
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  3

  加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
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  4

  筛入65克低筋面粉。
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  5

  成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。
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  6

  蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
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  7

  蛋液浓稠加第二次糖进去。
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  出现纹路加第三次。
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  9

  蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。
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  10

  取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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  11

  倒回蛋白里继续翻拌均匀。
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  将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
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  放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。
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  出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
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  铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
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  卷好，包着油纸定型以后再切块儿。
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  切块儿享用吧。
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  成品图

小窍门

关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。