老婆饼

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食材明细

主料

• 面粉（油皮）100g
• 糖粉（油皮）15g
• 猪油（油皮）35g
• 清水（油皮）45g
• 清水（馅料）90g
• 熟糯米粉（馅料）45g
• 黄油（馅料）35g
• 细砂糖（馅料）70g
• 椰蓉（馅料）5g
• 盐（馅料）1/2勺
• 白芝麻（馅料）5g

辅料

• 面粉（油酥）70g
• 猪油（油酥）35g

• 咸甜口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

老婆饼的做法步骤

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  1

  先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮；
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  2

  到细砂糖和黄油融化并开始沸腾；
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  3

  然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀；
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  4

  馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用；
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  5

  然后做油皮，全部材料放入盆中；
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  6

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；
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  7

  再做油酥部分：所有材料放入盆中；
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  8

  抓揉成团即可；
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  9

  把油皮和油酥都分成10个；
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  10

  盖上保鲜膜备用
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  11

  把一个油皮擀开包上一个油酥；
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  12

  全部包好收口朝下，盖上保鲜膜；
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  13

  然后取一个擀开成一个牛舌状；
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  14

  由一头卷起来；
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  15

  全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟；
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  16

  取出一个擀开；
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  17

  成为一个细长条；
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  18

  再由一头卷起来；
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  19

  全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟；
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  20

  把椰蓉馅分成10份；
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  21

  取一个面团，中间按压下去；
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  22

  两边向中间折，压扁；
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  23

  擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅；
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  24

  收口朝下，按扁，放在烤盘上；
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  25

  表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子；
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  26

  表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟；
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  27

  当当当当~出炉后的成品。

小窍门

油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
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使用的厨具：电磁炉、电烤箱