圣诞树桩蛋糕卷

 9张图片

烘焙：柏翠PE5359WT中层，上下火160度25分钟，上火190度下火160度5分钟
模具：三能方形烤盘28*28cm一个

图案： 黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克
蛋糕体： 鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许
装饰：淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个”

食材明细

• 鸡蛋4个
• 低筋粉80克
• 玉米油40克
• 温牛奶50克
• 细砂糖65克
• 盐少许
• 柠檬汁少许

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

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  1

  准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。
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  2

  黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。
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  3

  分两次加入蛋清，搅打融合。
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  4

  筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。
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  5

  烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。
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  6

  将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。
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  7

  接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
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  8

  4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
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  9

  玉米油和温牛奶混合乳化。
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  10

  筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。
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  11

  分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。
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  12

  蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
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  13

  将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。
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  14

  放入中层，上下火160度烘烤25分钟。
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  15

  然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。
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  16

  出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。
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  17

  淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。
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  18

  蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
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  19

  草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。
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  20

  蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。

小窍门

1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。
2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。

使用的厨具：电烤箱