干锅羊肉

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“羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗 。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。
这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。”

食材明细

• 羊肉500克
• 栗子300克
• 莴笋1小段
• 芹菜50克
• 青蒜50克
• 胡萝卜1小段
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 蚝油适量
• 豆瓣酱适量
• 老抽适量
• 八角1朵
• 花椒约30颗
• 干红辣椒5个
• 冰糖10克
• 姜1大块
• 蒜头6颗
• 洋葱小半个
• 香叶1张

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

干锅羊肉的做法步骤

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  1

  准备好栗子和羊肉，羊肉切块
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  2

  栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
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  3

  水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
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  4

  锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香
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  5

  下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
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  6

  加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀
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  7

  加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时
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  8

  胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
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  9

  羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出

使用的厨具：砂锅、煮锅

[兰花地主]

好看好吃！