芸豆猪蹄汤

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“白芸豆营养丰富，具有很高的药用和保健价值，芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化。”

食材明细

• 猪蹄一只
• 白芸豆适量
• 生姜适量
• 草果一颗
• 盐适量
• 味精适量
• 大葱适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

芸豆猪蹄汤的做法步骤

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  1

  食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；
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  2

  冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；
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  3

  猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；
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  4

  芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；
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  5

  炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；
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  6

  出锅撒上适量葱花；

小窍门

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜；
2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦；
3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~

使用的厨具：砂锅、炒锅