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萌萌哒小兔子椰蓉馅面包

(2017-07-04 17:26:30) 下一个

7张图片

“这款萌兔椰蓉面包，有些满满的椰蓉香气，还有淡淡的朴实的面包香味，重要的是，还有超级可爱的外表，哄小孩的神器！”

食材明细

高筋面粉200g
糖20g
牛奶150g
酵母3g
黄油30g
全蛋液（内馅）60g
糖粉（内馅）40g
低筋面粉50g
全蛋液40g
盐3g
奶粉18g
黄油（内馅）50g
椰蓉（内馅）100g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

萌萌哒小兔子椰蓉馅面包的做法步骤

1
准备好所有原材料。
2
将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油后继续开启厨师机，大约揉20分钟。
4
揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜即可。
5
放到温暖湿润的地方发酵，发酵到面团膨胀两倍大。
6
手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。
7
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个36g的面团，剩下的把它们均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
面团松弛的过程我们来做椰蓉馅。
9
将黄油融化加入全蛋液、糖粉，搅拌均匀，再加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。
10
最后把它们均分为12份，搓圆。
11
松弛好的面团擀成圆饼状，中间放上椰蓉馅。
12
收口捏紧朝下。
13
将其滚圆。
14
整形好的面团放在12连模中。放在烤箱中进行二发， 35℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
15
.面团发酵期间我们来做兔耳朵。取出剩余的那个36g的面团，均分成24个剂子。
16
将小剂子擀成椭圆形之后，从长边卷起滚成长条状，对折之后就是一个兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之后，取出发酵中的面团，兔耳朵的尖端抹水之后贴在面团顶端，长出来的部分搭在模具边缘。
17
在面团表面刷一层全蛋液，上下火160℃，中层，烤18分钟。
18
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情，粉色和黄色巧克力画出花朵形状作为装饰。