龙猫黑芝麻戚风蛋糕

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【模具准备】
展艺15厘米中空阳极蛋糕模”

食材明细

• 蛋白4个
• 糖90g
• 蛋黄4个
• 水50g
• 色拉油40g
• 低筋面粉60g
• 黑芝麻粉30g
• 酸奶适量
• 白巧克力适量
• 黑巧克力适量
• 杏仁2颗

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
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  2

  将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
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  3

  加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。
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  4

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
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  5

  往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
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  6

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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  7

  再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
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  8

  将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
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  9

  送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。
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  10

  出炉后震两下，倒扣放凉。
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  11

  脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
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  12

  配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。
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  13

  切一块，试试。
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  成品图

使用的厨具：电烤箱