肉丝炒洋葱

　“洋葱可以降血压，而且其口感清脆略发甜，因此炒着吃要比生着吃的机会多一些。
我家经常用肉丝炒洋葱。切成丝，熟得快。我再加一个尖椒，颜色搭配上也漂亮一些，营养上也丰富一些。
这肉丝要想炒得嫩，有窍门。不管新鲜的肉还是冷冻过的肉，您记住我这方法，保准能炒出滑嫩嫩的肉丝来，一点儿都不塞牙。”

食材明细

• 猪瘦肉250克
• 洋葱一个
• 尖椒一个
• 油适量
• 淀粉一小勺
• 料酒少许
• 盐适量
• 酱油少许

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

【北京】肉丝炒洋葱的做法步骤

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  1

  肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右
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  2

  洋葱一切两半，再切成细丝
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  3

  尖椒去蒂去籽，切成细丝
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  4

  炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用
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  5

  炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟
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  6

  倒少许酱油调色
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  7

  将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅
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  8

  鲜香脆嫩

小窍门

肉丝不要顺着肉纤维切，要切断纤维，炒出的肉丝不塞牙；
温油将肉丝划散，再转大火炒熟，肉丝不坨不断

使用的厨具：炒锅