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炫彩印花冰皮月饼

(2016-09-05 17:32:14) 下一个
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法

 1张图片

“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀。”

食材明细

中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤

  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：1
     
    1
    把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：2
     
    2
    然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：3
     
    3
    烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：4
     
    4
    冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：5
     
    5
    只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：6
     
    6
    接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：7
     
    7
    将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：8
     
    8
    将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：9
     
    9
    将糕粉倒在硅胶垫上
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：10
     
    10
    取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：11
     
    11
    将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：12
     
    12
    将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：13
     
    13
    把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：14
     
    14
    也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：15
     
    15
    绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
  • 中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：16
     
    16
    绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
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评论
海尾归 2016-09-06 18:50:19 回复 悄悄话 赞出品。干干净净，很靓。
特来感谢你的广式月饼的方子。我照葫芦画瓢，很好！
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