挑食儿童治疗法——萝卜丝炒粉条

 

 

    真快！又到六一了！

　　发个狼同学最近特爱的家常小菜送给大家，太简单了，但很好吃。因为这菜，狼同学从从不吃萝卜做的菜到现在每次和我一起去菜市场都要求一次性买两只大白萝卜，而且每次都要求炒超大盘才够吃！

　　真的，这菜的魅力比我大多了！我常常说，这下可好，在大家知道你就爱榨菜肉丝面之后，又该知道你还热爱萝卜丝炒粉条了！狼同学就是这样实在又偏执得让人不知道说啥好，对什么东西都是不管贵贱，不爱的时候，就彻底否决，闻个味道都嫌多，爱了就死心踏地，一百年不动摇！但愿这人不光是对吃的是如此！

　　顺便来说说如何处理偏食问题儿童的问题（好象有点拗口），在咱们家，狼同学肯定就是被列入此类人群的，太挑了！熟悉的朋友都知道，说，他怎么有那么多不吃的东西呢？海鲜类食物不吃，鸭鸡肉如果不是烤的，烧的或者熬汤的就不吃（以至于常常发现自己错过了好东西而后悔不已），鱼吃得不多，还有那啥啥啥不吃的我也不一一细说了。所以我常常有意无意的要跟他较个劲，探讨某某食物不能吃有什么道理，这位同学也说不出个所以然来，反正就是一句话：“不吃就是不吃！”

　　后来经过观察发现，其实也不是那么回事儿，有时候不告知菜的材料，这位不知情的同学也吃得蛮香的，比如在广州喝到的一道汤：绿豆莲藕煲猪骨章鱼，海鲜一向是狼同学不爱吃的东西，但我使了点小坏，将菜名最后的两个字省略没报，那顿饭这位同学一个人连喝了四碗汤……，其实并不是有什么过敏的问题，只是习惯上不接受而已。所以我在每次做饭的时候，对于老爸说每顿饭都不要做谁谁谁不吃的什么菜的要求都不予理睬，买什么就得吃什么！每一种食物之所以成其为食物必然都有其可吃和好吃之处，究竟味道如何，好在哪里要靠我们自己尝试发现，有时候这种做法不好吃，那就换一种呗，总有能碰到自己喜欢的那一口的时候，对于偏食的同学，就得有这样的耐性和他们的小毛病磨一磨。我甚至常常使坏，偏用好几种他不爱的材料做一桌菜，不爱吃，但饿了，总也得吃一点，吃多几口吃多几次也就习惯了，也许慢慢也就爱上了，吃出好来了，偏食这毛病，多半是惯出来的，没人惯了自然没资本偏食！

　　这几年，用这法子，俺已经把狼同学的挑食毛病磨下去不少了。不过纠正这毛病还是有个前提的，你得把菜往好吃了做，要越做越难吃，管你一天换一百个花样，照样没辄！

　　俺觉得一说起这话题俺这口气怎么就不象是当人家老婆滴咧！苦命哇！

　　嘿嘿！借六一的机会，顺便说说我们家这位挑食大盆友的小故事，说不定能对家里有挑食小盆友的妈妈们有点小帮助哈！

　　萝卜丝炒着吃，是不太容易做得好吃的菜，狼同学跟我说，不爱吃萝卜，就是因为觉得做出来的菜都有股萝卜膻味儿，为什么你做的萝卜丝就没有这个味道咧？其实挺简单滴！注意几个小细节，就能炒出好吃的萝卜丝菜啦！

　　〖萝卜丝炒粉条〗

　　准备材料：

　　白萝卜半只、红薯粉条一小把、方火腿一块、青椒一个、姜一小块

　　准备调料：

　　猪油少许（可用少许肥肉或带肥的猪肉代替）、盐、老抽半匙、辣椒油一匙、陈醋半匙、糖少许、黑胡椒粉少许

 

　　制作过程：

　　1、白萝卜去皮切成细丝，红薯粉条用温开水泡软，用厨房剪刀略剪短；火腿、青椒、姜分别切丝待用；2、炒锅放火上，加热，将猪油放入锅中，熔化，将姜丝放入煸出香味后，将切好的萝卜丝倒入；3、反复翻炒到萝卜丝变软后，加入少许盐、半匙老抽、半匙陈醋调味，将红薯粉条从水中捞出加入锅中，加半碗水，并翻炒均匀；4、待红薯粉条略软后，加入少许辣椒油（不吃辣就可以省略不放），少许糖，放入切好的火腿丝，炒匀看锅中的水快要收干时，用锅铲试一下粉条的软硬度，感觉红薯粉还硬的话，沿锅边再放少许水，继续焖一下；5、到红薯粉软烂时，加入青椒丝、黑胡椒粉，略翻炒几下，即可关火，盛起。

　　操作提示：

　　1、萝卜丝炒得好吃的诀窍一：萝卜丝要切细一些，但不表示要越细越好，两毫米见方的粗细就差不多，太细的萝卜丝炒完后会过于软烂，没有口感，太粗的萝卜条油盐难进，只能水煮熟，就会有叫做萝卜膻的怪味出现，不好吃，由此可见，萝卜丝炒的时间也不能过长，略留一点脆感是最好的。

　　2、萝卜丝炒得好吃的诀窍二：要用动物荤油来炒，萝卜丝融合了动物油，才会迅速变得软熟，又带有动物脂肪的滑软口感。可以用熟猪油来炒或者带肥的肉提前煸出油份代替。

　　3、萝卜丝炒得好吃的诀窍三：姜和醋不可少，姜有驱除萝卜异味的作用，并调出萝卜本身的鲜味。醋和动物油能让萝卜丝炒的时间不长却口感柔软，并化解了萝卜本身自带的辛辣味道，突出萝卜的清甜。

　　4、红薯粉条宜选用质量比较好的，不能用粉丝代替，味道不一样。火腿可以用猪肉、牛肉切丝代替。

　　挑食治疗法，大概有这样一些法则，给原本不吃的材料换一个形式来做，比如切块的变切丝、切片，或者剁碎成末，不喜欢太软烂的就做得留点脆口；不接受最原始的味道就换个搭配换个烧法，先从浓郁点的滋味下手，改变了旧观念，慢慢也就能接受更多不同新花样了。又或者在外观上下点工夫，做得漂亮点，可爱点，总之，花点小心思，多点变化，也不急在一时把毛病全治好喽！留一点挑战性题目，才有长期作战的动力么！更多挑食儿童也喜欢的美食送给大家！