海纳百川

海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。
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最新的餃子包法,帥呆了。喜欢的朋友赶紧收藏吧!

(2015-09-07 00:30:20) 下一个

一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!)

  原料:麵粉200克,開水100克,肉餡150克

  製作方法:麵粉用開水燙成麵糰,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。

  如圖所示將麵皮的兩邊卷上來,留下小半邊不卷。

  把麵皮翻過來,放入餡心。

  將餡心包起來,把兩條直邊捏起來。

  沒翻卷的麵皮做成眼睛

  捏出翅膀的花紋

  把兩隻翅膀翻過來

  做好的蒸餃蒸熟

  二、牡丹蒸餃(太拉風了)

  原料:麵粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個

  製作方法:麵粉加入開水燙成麵糰,揉光搓條下劑子,擀成圓皮

  放入餡心

  均分五點向中心捏在一起,形成如圖所示的形狀

  把相鄰的兩邊再相粘結

  在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的花瓣

  把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點綴

  做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

  放入用醬汁畫好圖案的盤中

  三、青菜蒸餃

  原料:麵粉200克,開水100克,青菜500克,鮮香菇50克,發好木耳50克,筍50克,麻油5克,鹽、雞精、糖適量

  製作方法:麵粉用開水燙熟,稍微冷卻一下,揉成麵糰

  青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,擠干水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

  把麵糰搓條,下劑子擀皮,包入餡心。把圓皮均分5點,粘在一起形成5條邊,把口捏緊

  用拇指和食指捏出花邊,形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

  把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可

  四、翅膀蒸餃

  這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇,甜的,鹹的,葷的,素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料:麵粉200克,開水100克,青菜500克,木耳50克,鮮香菇50克,筍50克,麻油5克,鹽、糖、雞精適量

  製作方法:青菜洗凈入開水鍋燙一下,和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎,擠去多餘水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

  麵粉用開水沖燙揉成麵糰【做蒸餃的麵糰一般都用開水和面,這樣麵糰筋度減小,可塑性強,利於造型】。下劑子,擀成圓皮

  包入菜餡,捏成月牙餃

  用拇指和食指捏出花邊

  兩邊向後捏,捏出一對翅膀

  放入蒸籠蒸熟即可

  五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

  說起這鴛鴦餃,也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷,造型美觀,質軟滑嫩,滋味鮮美,還可同時吃出不同味道

  麵皮:麵粉250,水120—130克。[/L]

  餡心:芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

  做法:

  ①麵粉開窩,分次加水和至軟硬適中的麵糰,醒置20分鐘。

  ②芹菜焯水至七成熟,切末備用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時,炒熟後和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調味即可。

  ③麵糰搓條,下劑,擀皮,包餡。皮要薄。

  ④下面是圖解步驟,一定要看仔細。

  ⑤上面就是詳細的包制手法,然後上鍋蒸10分鐘,出鍋後點綴即可!記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊~

 

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阅读 ()评论 (4)
评论
一点即通 回复 悄悄话 美食讲究是色香味俱全,这样既养眼又养人多好
mzl9876 回复 悄悄话 这麽漂亮的饺子你说这谁还舍得吃啊。。。。。。
赞赞赞。
Joy4Life 回复 悄悄话 谢谢分享!包完了我自己都不舍得吃了!
linmiu 回复 悄悄话 心灵手巧,点缀生活,学习了,谢谢。
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