入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）

如果喜欢芝士味重一点的小伙伴，可以多加点奶油奶酪。用量数字只是参考！自己可以适量调整。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料:奶油奶酪200g 低筋面粉30g 玉米淀粉10g 黄油50g
鸡蛋5个 牛奶100g
辅料:糖80g 白醋2滴




11. 黄油和奶油奶酪隔热水融化



22. 均匀搅拌成无颗粒


33. 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。



44. 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）


55. 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。


66. 注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！


77. 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。



88. 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。



99. 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度






10. 烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）