最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：土豆250克 
辅料：酱油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克  花椒油5毫升 鸡精少量   醋5毫升 蒜泥5克 盐少量 葱花10克  炒香的白芝麻10克

>1. 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2. 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3. 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4. 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。