冬天吃火锅 3大秘笈过瘾不上火

 

冬天吃火锅，那是相当的温暖！尤其是各种食材经涮煮以后，热乎乎的，饱在胃里，暖在心里，让人身心舒畅。但是，大吃大喝之后，咱们的身体就会提意见了，上火了！那怎样吃火锅既能温暖身心，又能避免上火呢？今天小于老师就告诉大家几个吃火锅的祛火秘笈吧。

1、搭配大量绿色蔬菜

吃火锅时搭配大量的蔬菜，不仅可以使营养更均衡，还能使蔬菜中的膳食纤维吸附被摄入体内的油脂。同时还能占据胃部空间，产生饱腹感，让你少吃一些高热量的其他食物。

2、一定要点豆制品

豆制品富含优质蛋白质，其氨基酸比例和数量非常高，常被称为植物肉，而且大豆蛋白质属于植物蛋白，比肉类更容易吸收，对身体是有益的。豆腐加工时需要用到石膏，石膏有一定的清热泻火作用，可减轻上火症状。

3、火锅汤中放入莲子芯

莲子芯有祛火清心的作用，吃火锅时可以在汤中适量放入，同时还可以将其研磨后加入调料中。

营养师建议

除了以上三点外，小于老师还有一些建议要告诉大家：吃火锅时要控制动物蛋白高的肉类食物摄入量；调料因含盐量高使用要适当，不宜过多；最后就是火锅汤一定不能喝，因为里面油脂、嘌呤、钠含量都很高，对健康有害无益。

 

 

[一点即通]

回复 'Fieps' 的评论 : 四川人吃火锅就很科学，用香油（也就是芝麻油）蒜茸做小料，香油是凉性的，滑肠、通便、美容，蒜茸是去毒的，也有通便的功效，吃火锅容易上火，一上火毒素就不容易排出，有了这两种可排毒的辅料，吃再多火锅也不怕了！只不过现在真用香油做油碟小料的店太少，多数都是用一般的油来替代芝麻油。所以，想真正吃到纯正芝麻油还真是不容易。只要是真的芝麻油就可以减低吃火锅带来的燥火。

[一点即通]

吃火锅应注意的几个问题
涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。

吃火锅时应注意五大忌:
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。

三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

[Fieps]

四川人吃火锅时一定要蘸香油，据说也是清火的。