炝炒藕片

 

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料：莲藕500克

辅料：干辣椒10克 花椒5克  蒜子10克

炝炒藕片的做法步骤

1. 莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。

2. 小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。

3. 跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。

4. 锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。

5. 然后把蒜片也放入爆香。

6. 放入莲藕片翻炒。

7. 放入莲藕片翻炒。

8. 如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。

9. 大火炒匀，可以出锅喽~

小贴士

1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。

2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。