思念先人--盂兰盆会晚餐

中国农历七月十五，是盂兰盆节，在我们家乡称为七月半。

到了这一日，家家户户都要准备丰盛的晚餐，

一是犒劳酷暑炎热中消耗的身体，进补进补；

二是利用鬼节的日子，准备下好酒好菜，迎接已逝先人们“归家”享用烟火。

到了这一天，天完全黑下后，家家户户准备好酒水，来到街上，在事先用石灰画好的圈内，点亮灯笼，焚烧钱纸，嘴里喃喃呼唤先人的尊称。

最思念的总是祖辈、父辈，除了清明，这个中元节就是后辈纪念先人的一个中宗日子。

远在天涯，我也准备了几个菜，没有焚烧钱纸，但内心的愿望是一样的，思念先人，祈福平安。



水煮牛肉：简易版

牛肉片薄片，酒盐姜丝+一丁点小苏打，腌3小时入味

爆香豆瓣酱（一大勺）姜蒜+小一碗水，熬成浓汤

用漏勺舀出汤中辣椒皮、姜蒜，弃之不用

滚汤中下牛肉片，划开，稍煮，去膻

连汤带肉浇入事先炒好的青菜

另起油锅，油热无烟时关火，撒入剪碎的干辣椒，一把花椒，趁热将辣椒热油淋青葱，哧的一声，异香扑鼻，食指大动。



五香牛骨炖土豆：卖相不好，味道浓郁

牛骨飞水再泡清水，血水去尽沥干

油锅爆香牛骨，淋酒、酱油，放入一片桂皮，两枚八角，两片香叶，三片橘皮，一碗清水，盐少许，同入高压锅内炖煮

炖至肉脱骨时，加入滚刀切的土豆，稍炖至汤浓豆软，关火出锅。泡饭淋浇头，回味无穷。



雪菜焖煮黄鱼：

黄鱼去肚，酒盐姜丝腌入味，刷油入烤箱350度慢慢烤香。

雪菜、红椒、姜蒜爆香，拌入黄鱼, 分次加入一小碗水，焖煮完全入味。

二者合二为一，雪菜逼出黄鱼自身的甜味，黄鱼带出雪菜天然的盐香。



香芋扣肉：简易版

真正的芋头扣肉，芋与五花肉都要入油锅炸香再蒸制。偶偷懒，减略此环节。

超市现成的五花肉片，飞水再泡冰水，尽去膻味，这个不能省，否则五花肉片会无法下口。

大芋头切厚片，

日本味噌、酱油、红糖、酒一大勺调成酱汁，

肉片、芋块蘸满酱汁，一片肉片包一块芋头，码入碗中整齐有序。

高压锅大火隔水蒸煮，直至肉烂芋软，开锅用盘子扣碗，即成。

是家乡的香味，是妈妈做的味道，透着多少儿时的乐趣。