自渍酸菜，腌洋姜，烤羊肉串

1.  自己渍酸菜

这是第三年自渍酸菜了，东北人冬天哪能不吃酸菜？

洗净大白菜1-2颗

因为白菜太大，从底部切成4块

一壶开水浇上去，烫15分钟

这个大罐子是一对，在Yard Sale上买的，$8一对，用来渍酸菜，腌咸菜

把烫过的白菜装进罐子里

上面压一个盘子，最好压一块石头，使得水把氧气和白菜隔离，防止白菜烂了

一个多月以后，酸菜好了

用高压锅炖排骨酸菜

来一碗酸菜炖排骨，可惜没放粉条子

 

2.  腌洋姜

洋姜的百科知识洋姜介绍

      洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜的营养价值

洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

洋姜的食用效果

洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜的食用禁忌

阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

洋姜的选购

看大小：选大块、没有疤痕的；
看颜色：红皮的好；
看表面：带泥土的更新鲜。

洋姜的烹饪小技巧

1、洋姜最常见的吃法是腌制，切成片3-4小时可腌制入味，用整块的洋姜需腌时候长一些；
2、凉拌时直接加调料腌制就行；炒菜时可清炒或搭配肉丝；炖汤时可搭配老鸭。

今年洋姜大丰收。

一般说来洋姜满地窜，很容易生长。其实洋姜需要松软的土，喜欢阳光。硬地和阴凉的地方只长杆叶，不长根块。

已经收获了50磅了，下面这一大盒子25磅，还有大约25磅在地里没有收获上来

这种紫色的叫作土茯苓，阳光充足和水足够的情况长得很大，2-3磅一个。

洗净，大的切成片，放花椒，辣椒，酱油装到瓶子里腌制，总共装了十几个瓶子，小的则整个直接放到大罐子里用盐腌起来。

已经吃了几瓶了，特别脆，爽口，还有这么多瓶。

 

3.  今晚平安夜，吃点什么吧

烤羊肉串

龙虾是必须的，LP最爱

猪大肠可是30多年没吃了

东北人猪皮冻是必须的

自制牛肉干，儿子当零食吃

熬酸菜火腿

最后，当然少不了薄皮大馅猪肉大包子，儿子最爱，几乎每2个星期都给儿子包一大锅包子，每锅三屉子50多个包子。儿子不吃菜，包包子骗他吃菜。

身高1.92米了，明年会超过1.95米，别再长了，麻烦。

差一点忘了，还有20磅“兵团红”新疆小枣，非常甜，和新疆和田大枣一样的好吃。老婆最爱，每包5磅重，$15/包，一下子买了4包，正价可是19.99/包。够老婆吃半年的了。

 

祝网友圣诞快乐！

[老生常谈12]

回复 '居北飞雁' 的评论 :

烫15分钟不烂。
那个装白菜的罐子密封隔离氧气，还要放在凉快的地方。
我渍的酸菜不烂，但是酸得慢。

[居北飞雁]

大白菜用开水烫那么久，不会烂掉吗？我用能够密封的大瓶子淹酸菜，开水烫一分钟左右，酸菜还是有一半烂乎乎的，不知道为什么。谢谢分享。

[老生常谈12]

回复 'TinaW' 的评论 :
节日快乐！
老婆爱吃大枣，一下子就给她买了20磅，以前也买过很多大枣。想栽枣树，树荫太大，什么果树都不结果，香椿是吃叶子，还勉强。
在中国城买的酸菜是广东人的芥菜酸菜，味道不一样。所以自己做白菜酸菜，还真是东北酸菜味道。

[TinaW]

回复 '老生常谈12' 的评论 :

哈哈哈，你可真是模范先生！东北人都这样爱媳妇吧：）我在东北生活许多年，喜欢东北银的爽快及幽默！你的酸菜很不错???? 节日快乐！

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老婆爱吃香椿炒鸡蛋，我就种了20多棵香椿
她爱吃螃蟹，我一次就给她买了68只螃蟹
她爱吃脆爽口的洋姜，我种了很多，今年能收获75磅，做酱菜能吃一年
她爱吃鱼，我们每星期吃几次
她爱吃毛豆，经常买。自己种毛豆没成功，每颗只结一两个豆荚。

[老生常谈12]

回复 '平等性' 的评论 :
我在几坛是认真发主帖，数据翔实，很多来自文献。
有几个垃圾编造我的隐私骂我，我也不能像过去那7-8年那样一直忍让，对垃圾不能客气。

[平等性]

回复 '老生常谈12' 的评论 : 哈哈哈，最近看老兄在几坛挥斥方遒，不太敢打扰 ：）希望新年到了，大家都能平和一点了。

祝新年快乐！

[老生常谈12]

回复 '平等性' 的评论 :
平老弟节日愉快，稀客！

[平等性]

老生兄好介绍，浓浓的节日气氛！祝阖家欢乐，心想事成！

[老生常谈12]

回复 '花似鹿葱' 的评论 :
大姐好！
东北人爱吃的，外地人不以为然。

[花似鹿葱]

美文美食大美盘，全都透着东北银的爽！圣诞爽！

[老生常谈12]

回复 'Holly99' 的评论 :
老兄节日愉快！

我和LP都不会做菜。

老婆爱吃香椿炒鸡蛋，我就种了20多棵香椿
她爱吃螃蟹，我一次就给她买了68只螃蟹
她爱吃脆爽口的洋姜，我种了很多，今年能收获75磅，做酱菜能吃一年
她爱吃鱼，我们每星期吃几次
她爱吃毛豆，经常买。自己种毛豆没成功，每颗只结一两个豆荚。

[Holly99]

Wow, amazing! Who is so lucky married you!

[老生常谈12]

回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 :
东北人粗糙，大鱼大肉，不会做饭，净糊弄。

还有炖鲳鱼，没贴上，因为每个星期我们至少吃2次鱼，不算事了。

[一个没有惊艳的老树]

你家有福了 以后结婚条件之一就是男生会煮饭！

[老生常谈12]

回复 '雪山草地' 的评论 :
节日愉快！

对，这里有酸菜排骨，猪皮冻，猪大肠，还有猪头肉没贴上，都是东北菜。

[雪山草地]

最好的味道还是家乡的味道！

[老生常谈12]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
祝BeijingGirl1阖家幸福，节日愉快1！

还没看到谁自己渍酸菜，所以发这个帖子。我家的包子个头特别的大，皮很薄。

当时除了买这一对瓷器罐子，还买了一对“大清雍正”罐子，不知真假。

[BeijingGirl1]

喜欢这个酸菜系列，大肉包子馋人。 那两个罐子真不错啊。 祝老生和家人健康美满，节日快乐。