自制豌豆黄

 

豌豆黃是我在北京上學時期最愛的小吃。夏季，每当三四节没课时，总会溜出校园，在双榆树副食品店买几杯豌豆黄和酸奶解解馋。当然，学生时代经济条件限制，品尝的北京小吃不多。当后来遍尝了北京小吃后，豌豆黄依然先入为主，仍旧是最爱，及至每次到京，都必须去满足这口腹之欲。
这里的超市都有split green peas 和split yellow peas 卖，曾经买过做月饼馅和酥饼馅，但从来没有想过可以做心爱的豌豆黄，直到某日坛上成熟的桃子MM晒出她诱人的豌豆黄美照，看得本人垂涎欲滴，对桃子MM那个羡艳，赶紧求食谱，桃子MM也是仗义之人，在悄悄话不吝贡献出食谱。看来非常非常easy，有点不相信能否成功，于是做了不少功课，也准备了几种方案，实践的结果证明桃子MM的方子确实可行，让四九城出身的地道北京人尝过，认定除颜色不够黄外(下次用spIit yellow peas 试试)，味道与京城的豌豆黄绝无二致。
啰嗦半天，上图上方子吧。 

 

 

 

 

 

 

 

方子简单，做法如下：

 

1，用一磅图4中的green split peas 泡水过夜，时间太长的话要放冰箱。
2，把泡好的豆子倒入高压锅锅内，放二倍水大火转小火压半小时至45分钟。
3，高压锅熄火后放气降温，此时豆子已完全成渣状，但水还比较多，加入一杯糖，不盖高压锅盖继续煮，让水蒸发，边煮边用勺子搅拌，豌豆会变得更细腻。注意的是煮时豆浆可能会溅出烫到自己，小心并调节火候。
4，煮约二十分钟豆浆成滴状，倒入容器放凉即大功告成，放入冰箱味道更佳。

 

 

 

[珠海云山]

回复 'tern2' 的评论 : 握手！不客气！大家互相交流分享！相信你会做得更好！

[tern2]

这个做的太好了。看着流口水啊。我也特别爱吃北京的豌豆黄！
你的recipe太详细了。谢谢谢谢！