儿时的味道---蒜蓉萝卜缨，油紧张的日子

老家即使在最贫穷的时候，萝卜缨子基本是用来喂猪的。

我家那时经常会做些邻里不吃的食物，萝卜缨就是其中的一种。

妈妈将嫩萝卜缨摘下，开水烫熟，切碎，用蒜蓉豆鼓辣椒炒，非常香非常下饭。

昨天买了一扎紫萝卜，缨子烫熟炒了一小碗，非常好吃。

炒萝卜缨要很多油才好吃，小时候家里基本吃猪油，猪油炒出来的青菜油绿油绿的，味道好极了，记忆中家乡的猪油是用板油煎的，比肥肉煎的油要香很多。

小时不知穷滋味，有天我在邻居李满娭家吃了一口切碎的炒青菜，回家跟妈妈嚷嚷要吃她家那样的吃法，妈妈笑说她家的青菜没放油，真的那么好吃吗？为此我一直被乡邻笑话多年。

秋天一天比一天冷，后院小片土地里的菜也开始变黄，今天把后院清理一下，种了一些大蒜，收了一些红辣椒，扔掉很多老的西芹罗勒紫苏。

辣椒和蒜打碎加入盐和很多橄榄油做了一瓶蒜蓉辣椒酱：

收了几颗韭菜最后的一点新生嫩茴香叶，和一些面，煎了4个烙饼。

韭菜和茴香里都没放肉，放了很多油，非常好吃：

用园里最后的一点意大利罗勒做了Pesto，米用的是Orzo。这种意米是用麦粉做的，煮起来很容易熟，加入pesto酱和橄榄油，那个软糯没有其它的食物能比高低。

给无肉不欢的LD加了虾和蘑菇：

今晚我吃的全素，用油却非常多，虽然是橄榄油，但油还是油，热卡还是1克9卡。

自己做的放了多少油很清楚，油多了吃起来香滑爽口，但从表面看却没有油腻的视觉。

每次看食品频道，无论大厨小厨，他们最不吝啬的就是放油，听他们嘴里说放一点点油，手倒油却没有节制，难怪菜那么好吃。

CCU一个印度护士跟我说过，她科里心梗最多的是印度病人，要说印度人多数吃素不会血脂高甘油三酯高，其实不然，吃素可以很多油而不觉察，加上那些甜死人不偿命的甜点，不得心脏病才见怪。