如梦人生

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变不锈钢锅为不粘锅,这个你一定要学!

(2014-01-19 12:31:06) 下一个

How to Season Stainless Steel Pan

大家应该知道没有健康的不粘锅,只有更健康的不粘锅。不粘锅对身体有害,不仅是DuPont公司生产的含PFOATEFLO不粘锅,不含PFOA的更健康的不粘锅大多含有害物体PTEF.  另外再好再贵的不粘锅用一段时间表层都会磨损,于是变得更不安全了。

最原始的铁锅当然很安全,要想使铁锅不粘先得用中火热一下再放油炒菜。但是铁锅特别是铸铁锅比较沉而且还需要保养。


另一个选择就是不锈钢锅,此锅即安全重量又轻
而且很容易保养。要想变不锈钢锅为不粘锅其实很简单。先用中到大火放油烧到冒油烟,然后放盐用纸巾趁热擦干。这样不锈钢锅变得油光增量这时你就可以开始做菜了。此方法还可以用来抛光不锈钢锅,不比{Bar Keepers Friend}差且无毒

大师傅亲自示范



俺试过两次(All-Clad Fry Pan),见图


谢谢!

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所有跟帖:

• season之后能煎鱼吗?还有就是油烟太大了 -甜齿-给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) (20 reads) 1/19/14 13:19:20
     • 煎鱼应该可以没有试过,技巧是煎鱼没好时不能随便翻动。 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 1/19/14 13:52:54
• 这样一次能管多久?声音听不清楚。。。 -琼岛春荫-给 琼岛春荫 发送悄悄话 琼岛春荫 的博客首页 琼岛春荫 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 1/19/14 13:26:48
     • 一用水洗就没有用了。。。 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (17 reads) 1/19/14 13:54:49
• 油烧热过发烟点后如果不能牢固聚合(polymerized),是致癌的。 -uptrend-给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (62 reads) 1/19/14 13:29:38
• 普通铸铁锅坚持长期上油,慢慢积累聚合层,才能不沾。或者 -uptrend-给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (86 bytes) (818 reads) 1/19/14 13:36:32
    • 太复杂了。我过去写过一篇铸铁锅的文章见下 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (127 bytes) (1703 reads) 1/19/14 14:03:30
         • 多谢,信息很丰富。 -uptrend-给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (33 bytes) (56 reads) 1/19/14 14:10:31
• 你没看视频.不是说用热油封 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) (72 reads) 1/19/14 14:24:48
    • 我看到写的要烧到冒烟。。。 -uptrend-给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 1/19/14 16:00:58
• 谢谢分享!有一个问题想请教一下, 用这个方法须每次炒菜前都要做还是只做一次就好? -qdmary-给 qdmary 发送悄悄话 qdmary 的个人群组 (0 bytes) (30 reads) 1/19/14 14:06:35
     • 一用水洗就没有用了。。。 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 1/19/14 15:17:51
• 那太麻烦了。不粘锅如果勤换着点就没事吧?还有不烧高温 --给 钱 发送悄悄话 钱 的个人群组 (0 bytes) (19 reads) 1/19/14 18:00:46
• 热盐不是变成不粘,是去除锅里的蛋白沉积.减低沾性而不是真的变成不粘. -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) (52 reads) 1/19/14 14:26:39
    • 有道理。。。. -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 1/19/14 15:18:32
• 有创意,谢谢!但高温油盐也不健康吧?我的做法/回复:变不锈钢锅为不粘锅,这个你一 -ZTM-给 ZTM 发送悄悄话 ZTM 的博客首页 ZTM 的个人群组 (250 bytes) (1473 reads) 1/19/14 17:59:33
    • 谢谢分享!你的做法炒菜还行,烙饼炸东西有困难。油盐擦掉应该不会影响健康。 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (28 reads) 1/19/14 19:54:31
• 肉与酱油抓匀再下锅可防粘。 -samo-给 samo 发送悄悄话 samo 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 1/19/14 22:54:29
• 回复:变不锈钢锅为不粘锅,这个你一定要学! -zj0930-给 zj0930 发送悄悄话 zj0930 的个人群组 (21 bytes) (78 reads) 1/20/14 11:44:00
    • 大师傅seasoning后烙饼和俺试过炒年糕都没有问题。 -长在红旗下-给 长在红旗下 发送悄悄话 长在红旗下 的博客首页 长在红旗下 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 1/20/14 12:30:11

 

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评论
北美君子 回复 悄悄话 改天叫我LP来看看,她应该对这个贴更感兴趣,呵呵。
问好红旗!
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