豆角焖面

很喜欢吃豆角，但从来没有吃过正宗的豆角焖面。试着做过几次，总是不得要领。认真地参考了菜谱之后，才知道原来这诀窍在“焖”字上！感情我以前都放水太多了，成了水煮面条了，自然不是一个味。


豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、白糖、盐、香油。

1. 热油锅爆香大蒜，加豆角拌匀翻炒。
2. 继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁盛出三分之二倒在一个汤碗中备用；
3. 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，把面条均匀地铺在豆角上；每铺一层，浇上一点汤汁。面条并没有接触到锅底的汤，而是架起来的。
4. 小火加盖慢焖到汤汁收干；中间如果面条还没有熟，要从边沿加几次汤汁。等到汤汁收得差不多了，将面条搅拌均匀，洒点葱段出锅。

这次做的有点干了，下次再做可以更好点。