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昨天晚上，因为中午吃得比较丰盛，晚餐就想简单弄弄了，一是自己有点累了，想偷懒少围着锅台转悠了，另外中午吃得多了，晚饭就想吃得清淡一点。
于是煮了燕麦粥，煎了几个Costco买的那种牛肉煎饺，又炒了一盘西红柿炒鸡蛋。标准标配，味道鲜美，颜值也极为动人。如此，就可以点燃晚餐气息了，好似晚餐并不马虎，而是在极简中完美了。
小碗喝着燕麦粥，吃了两个牛肉煎饺，蘸着香醋，味道好极了，时不时再夹两块西红柿炒鸡蛋，甜甜酸酸的，晚餐吃得很享受，吃到最后，还剩下西红柿卤子和一点细细碎碎的西红柿和鸡蛋，家人说要洗掉了，我就是很不舍得。装了两口白米饭，混合着那橙红的色泽，酸甜的滋味，吃得特别舒畅。
按说，我幼年的生活环境属于比较优越的，但是，我从来不舍得浪费残羹剩菜。
现在我知道菜卤子不利于健康了，所以，大多数时候，真要倒掉，我也不反对了，不过，对于西红柿炒鸡蛋的卤子，我有一种极致的偏爱。
起因或许与我的童年有关。
上小学的时候，有一次表姐到家里来玩，带着她第二天上班或者是上学的中午饭，因为晚上在我们家吃饭，她就把自己带的菜拿出来，好像是因为告诉了母亲，母亲担心第二天菜会馊掉了，就晚上拿给我们一桌子上吃，然后，母亲和父亲再给表姐带当晚做的新鲜菜，表姐很愿意，很高兴，说我们家的菜好吃。
表姐饭盒里装的菜，就是西红柿炒鸡蛋，黄橙橙的鸡蛋，特别美味，那是我吃过的最美味的西红柿炒鸡蛋里面的鸡蛋，色泽特别金黄，口感非常嫩，而且加了料酒，味道就不同寻常了。一盒西红柿炒鸡蛋放在盘子里，显得很丰盛的样子。我因为特别喜欢这道菜，后来专门问过我姨，这个鸡蛋怎么炒得那么好吃，她说是加了一点水和料酒，父母听了，也决定过几天按照这个方法做给我吃。
那天表姐带着我们家的菜做她得中午饭了，不记得是什么菜，大概率是什么蔬菜炒肉丝，或者肉圆子之类的，因为，这是我幼年最经常吃的菜。父母应该不会亏待亲友，我印象中，父亲和母亲是最不喜欢让亲友吃亏的，有时候亲友带了东西来，我就记得父母会在家里的小储藏间里找啊找啊找礼物，或者帮亲友很重大的一个什么忙。
那几天也是夏天，我记得菜场的西红柿撮堆卖，好像是一堆几角钱，父亲买了一堆回来，我们当晚也做了一盘西红柿炒鸡蛋，做法完全模仿我姨的方法，也是两个西红柿两个鸡蛋，也在鸡蛋里加了料酒和水，然而，虽然那盘西红柿炒鸡蛋足够美味，但是，还是和表姐饭盒里倒出来的味道有所不同。
后来，我长大了，自己会做西红柿炒鸡蛋了，但是，做出来的味道，依旧和那日表姐饭盒里的不同。
后来，我就完全按照父亲的做法做了，那个卤子味道就特别好，凡是做西红柿炒鸡蛋的那顿饭，我都要添饭，把饭添到西红柿炒鸡蛋的碟子里，混合着卤子，吃出我生命中特别倾心的滋味。
如今，这个习惯改不了了，也不想改了。
我还是爱着西红柿炒鸡蛋的味道，爱着它的色泽，爱着与这个色泽有关的很多事物，也爱着每一次吃西红柿炒鸡蛋的记忆，无论是哪一种味道的，都在我的心里留下了抹不去的印记。
喜欢西红柿炒鸡蛋是一种餐桌上的情趣。好似其他的菜，都难以达到西红柿炒鸡蛋的境界。
昨天吃饭的时候，没想到要就着这个西红柿炒鸡蛋写篇博，就忘记拍照了，网上找来了个片片，应个景吧。
你的晚餐很丰盛啊，营养丰富。