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最近,说实话吃得很一般,能保证营养就不错了。
一日三餐少不了,不出门,还很饿,所以就做几道自己认为很硬的菜,正好也参加一下城里的疫情煮意活动。
这个油爆大虾,是我最近经常做的家常菜,做法很简单,因为虾子很大,清理起来也比较轻松。
清理的时候,要把虾子的头部剪一剪,另外开好背,拿掉它的肠胃,这样,虾子才算弄干净了。
锅里热油,虾子滑入后,加入葱花一起爆炒,火要大,然后放盐和料酒,醋少许,要比料酒少三分之二的量,再加点生抽和糖,因为虾子很大,适当加点水,将锅盖盖起来焖两分钟。我的锅盖是透明的,随时可以看到汤汁是否开始粘稠,粘稠了就可以装盘了,这么大的虾子,吃起来很美味,肉质不老,而且很过瘾。
有了虾子,一顿饭的菜就打下了比较好的基础了。
还要来一个做法新鲜点儿的。
这个是我蒸的瓠瓜船。
这种瓠子瓜超市里很多,价格也好,就是炒起菜来,有一点点苦尾子,我每次看到这种新鲜的瓜,又忍不住要买,那就得想办法把它做好吃了,这就想到了这个方法。
把瓠子瓜切开,然后把里面的籽都拿掉,再填入自己喜欢的东西。
我这次放了肉丝,栗米,胡萝卜,还有,我发现这个瓠子瓜很鲜嫩,所以瓜里的籽几乎没有形成,很嫩,也就是说瓜瓤是可以吃的,所以就切小了一起放在船里了,然后调味。
肉丝要事先用生粉抓一抓,调点基本味道,如果是放肉丝为主的食材,之后就只加点盐、生姜和葱花就可以了,蒸出来,味道既有肉的鲜美,又有瓠子瓜特有的清新,还很抢眼,感觉大菜似的,其实就是把冰箱里剩余物资组合一下。
这道菜很值得尝试。
另外这道,是临时想到的菜,冰箱里的菠菜不吃要坏了,光是和鸡蛋炒炒有点不够意思,就加了几个鱼丸进去。
这么做意外鲜美,荤素搭配,颜值不错,如果一个人吃饭,有这一道菜,也很美的了。
疫情里的饭桌就这些糊涂煮意了,现在这个时期,能有这些东西吃,已经很好很令人满意咯!
这几道菜都是色香味俱全,好厨艺!