六月晴天

有一粒花儿的种子,在旅行。
关注大自然之美,远离所有政治相关的是非与纷争。
如有转载我博客文章者,请征得我的同意,谢谢。
个人资料
多伦多橄榄树 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

自家做的清蒸咸鸡腿

(2019-06-20 07:31:03) 下一个

在中国,咸鸡咸鸭到处都有卖,亲友们也会在冬天腌制好,放在冰箱里,留着夏天就着粥品吃。

如果海关允许,我将会带回很多种腌渍过的特色美食,偶尔吃一次,对健康也不会有太大影响。

可惜,海关如果查出我带了肉制品,从此,不仅会被罚款(说不定是巨额的),还会被记入黑户名单,那我就惨了,以后次次要被叫到黑屋子里去特检,至少五年以内会这样。

想吃这口儿,自己想办法做吧。

多伦多的超市里,鸡大腿很便宜, 我买菜以好吃、营养为标准,不以昂贵上档次为形式。鸡大腿,用来红烧,炖汤都不错,用来做咸鸡,也很好,不用买只整鸡回来,那样操作起来太麻烦,感觉自己HOLD 不住那样大的一只鸡的,鸡大腿,就可以轻松制作了。

先把花椒盐炒好,我平时都炒好一罐子放在那里,随时待用。

鸡大腿买来,清洗干净,并且切掉那些肥油,鸡尾巴,然后用花椒盐码一码,用量跟着感觉走,感觉咸淡达到自己的口味就可以停止了。

在冰箱冷藏处放两三天,然后抹第二次花椒盐。

再在冰箱冷藏处放一天,然后用薄膜一个个包起来,放到冰箱冷冻处,十天以后,就可以拿出来品尝了。

如果在薄膜包起来之前,用电吹风吹吹,那就有点风鸡的特色了吧,到了冬天我试一试,夏天气温太高,电吹风的冷风也有点热,我怕影响到新鲜度。

从冷冻部拿出来的咸鸡腿,摆化冻以后,稍微清洗一下外面的花椒盐,直接放入盘中,加一些姜丝清蒸,不要再加其他佐料,或许加点料酒可以,我这个就是最简单清蒸了一下,味道已经美到极点,配上前一天剩下的蹄膀汤泡饭,感觉又是一顿令家人满意的大餐。

看刚刚切下的这块咸鸡,有多么可爱的粉红色呀,肉质叶紧密,口感和鲜美度都和小时候吃到的很相似。

蹄膀汤泡饭里还有山药和白菜芯,山药和蹄膀汤一起炖的,白菜芯是做泡饭时,最后加入的,有淡淡的甜味,泡饭就一点也不腻了。汤里的浮油,都要去掉。

儿子就说,咸鸡腿,是硬菜啊!我的天,我没有教过他硬菜这句话,没有教过,他怎么会的呢?!

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (23)
评论
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 难的,我就不去试了!
黑贝王妃 回复 悄悄话 橄榄做的东西稍微简单好学,可以试试!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '康赛欧' 的评论 : 谢谢小康,吃起来更不错
康赛欧 回复 悄悄话 看着不错
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 我也是才找到这个方法,主要太想吃了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 梅华端走吧,端走吧。。。
南山松 回复 悄悄话 小树很会做,有了冰箱很多东西都能做成哈:)
梅华书香 回复 悄悄话 哇哇,太好啦,好学好吃!大赞!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 不知道啊,而且他明白硬菜的含义,我是不是平时顺嘴说了,哈!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 真的很好的,很适合在北美试试。
晓青 回复 悄悄话 看着就好吃!硬菜我常常不敢说,怕人不知道说的啥意思,哈哈,东北话你儿子也会!
业余厨子 回复 悄悄话 看着非常鲜嫩,我也来试试。谢谢
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 是的,这边鸡肉没有中国的香,腌过以后,好吃多了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 鸡肉,鸭肉,鱼肉都白着呢。。。
迪儿 回复 悄悄话 一直不喜欢这边的肉鸡,太没有味道。可以学学这个做法,谢谢小树。
红石榴花 回复 悄悄话 看着好馋人啊,俺家倔牛吃牛肉猪肉不吃鸡腿,说鸡腿是dark meat-))
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'Rosaline' 的评论 : 不一样的,那个有烟熏的味道,和我的咸鸡腿是不同的鲜美,嘿嘿
Rosaline 回复 悄悄话 而且Costco 的smoked white fish, 质量真的上乘!
Rosaline 回复 悄悄话 Costco 的smoked turkey ,整个的,又便宜,味道非常地道。不用自己做的。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我怎么敢多吃啊,我还想着穿连衣裙:(
spot321 回复 悄悄话 你是不是多吃了一碗?~~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我大厨差远了,我就奔着小树厨去,就好了!
菲儿天地 回复 悄悄话 看着超鲜嫩的样子,要叫你树大厨了!:)
登录后才可评论.