娘惹大餐和给小朋友的柠檬炸鸡块

    娘惹，又叫巴巴娘惹（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，通称为“巴巴娘惹”。因为与马来人通婚的缘故，娘惹菜系里放了许多香料，但也结合了一些中式烹饪的方法。所以，娘惹菜很独特。

   上个周末是新加坡的国庆节长假。我们预定了克拉克码头的SWISSOTEL MECHANT COURT 的ELLENBOROUGH CAFE,这里的娘惹式INTERNATION BUFFET 在本地相当出名的。坦白来讲，我不是很习惯吃娘惹菜，虽然来这个热带岛国有些年头了，比起象 ”BLUE GINGER"的娘惹小餐馆，我比较倾向于吃BUFFET，因为选择比较多样。因为这家自90年代就推出娘惹菜，所以，厨师还是有一定水平，煮出来的菜肴还算经典。

    先来看看ELLENBOROUGH CAFE 的摸样：

    我对这两头狮子暗恋很久了，所以先给他们照个面吧...

    等待开吃的人们：

   娘惹的小饰品：

   开吃啦，看看都吃了些什么：

这就是著名的娘惹黑果鸡啦。著名的原因是“费工夫”。先看看黑果是神马东东：

   黑果产于印尼和马来西亚的”科巴央“树。市场上卖的果实如高尔夫球的大小，像巴西坚果。要经过清洗，煮和深藏于地下至少40天，以消除毒性。

载录一段做法：

 作料：南姜，黄姜，巴拉煎，辣椒，硬果（石古仔），疯柑叶；亚叁汁,糖，盐。做法：水浸黑果5天，然后用尖硬工具，把果壳凿洞，取肉；把果肉与调料拌匀，塞进果壳；炒香作料，和鸡肉，黑果，焖至汤汁干。

看这个果肉如此这番的被折腾了，我们一定要尝尝了，虽然，嘿嘿，我实在不知道这玩意到底好吃在哪儿？各花入各眼。桌对面的LG 对这道菜赞不绝口”真好吃呀！“ 真的吗？再让我们看一眼吧：

干煸四季豆，果真是烂得不用牙也可以吃下去：

我喜欢的小点心：

我最爱的炸小卷：用紫色的芋头包裹着里面的芒果馅， 我一共吃了6个，嘿嘿...

切开里面：

还有其他的点心：

这个叫 DURIAN PENGAT,是把榴莲果肉与班兰叶，和椰糖一起烹制成的。是娘惹著名的甜品之一，听说也是很费功夫的一道甜品。很好吃，我吃了好多。只是吃了几个小时以后会打嗝，嘿嘿...

 

这个大多数人会认得：MOMOCHKCHK（摩摩喳喳）

还有其他INTERNATIONAL BUFFET 里都有的SUSHI，新鲜贝壳类。还有很多咖喱和叁巴煮的肉类和鱼。不过，我光吃点心就饱了，实在内存有限，撑不下去了。

从CHILDCARE 接了小朋友回家，给小朋友做了柠檬鸡块，哄哄他：

   就是把鸡腿肉切小片，然后放盐腌一小时，（我家的小朋友不吃辣的，所以胡椒粉都省了),放一些柠檬汁，准备好蛋液，面包屑，入热油锅里煎，变色后，煎另一面。之后，煎一点杏仁片，放在鸡肉上，放点香菜装饰。反应不错，小朋友把鸡块都吃了。可是油炸食品只适合偶尔吃。