城北旧事之二好吃不过饺子 (图)

    北方人有句俗语：“好吃不过饺子，舒服不如躺着”。照此推论，天下最惬意的事莫过于吃完一顿可口的饺子，然后舒服的躺着。说实话，比饺子好吃的东西太多了，可在这寒冷的冬季，尤其是春节期间，还有什么食物能像饺子一样，让人感觉到那种合家团圆的亲情呢？

    记忆中的春节总是和饺子相关。年二十九，三十包饺子，初一，初五吃饺子，没有饺子是过不了春节的。印象最深的莫过于年二十九的时候，回到姥姥家，听着厨房里“咣咣咣”剁饺子馅的声音，闻着空气中煎炒烹炸的香气，看着桌上提前调制好的各色凉菜，会觉得年节的气氛是那么得真实强烈。

    我的姥姥出身大户人家，对吃喝极为讲究。春节时的饺子也是花样多多的--白菜猪肉，韭菜猪肉是传统，此外还有莲藕馅儿，三鲜馅儿，茴香馅儿，胡萝卜羊肉，芹菜牛肉。不同的馅儿包成不同的形状，有元宝形，帽子形，麦穗形等等不一而足。

    最喜欢的是全家老少围坐在一张大圆桌旁，大人们一边擀皮、包饺子，一边聊着家长里短的；小孩子手里捏一块面团在一边调着皮，捣着蛋。这样包着聊着，浓浓亲情溶于饺子中，不知不觉能包成百个饺子，饱满雪白，齐齐整整，如少兵般排列在案板上—小孩们最喜欢干的一件事就是数到底包了多少个饺子。

    还在北京上班时，公司附近有家很有名的饺子馆，叫“鸿毛饺子”，有三十七八种馅儿—黄瓜，西红柿，茄子，尖椒，仙人掌……，凡是你觉得不可能做馅的东西，这家馆子都能拿来做成馅儿，再包成饺子，味道还真是鲜美独特。

    大约十年前的冬天，年已七十五岁高龄的舅老爷自广州回北京探亲。由于长居广州，天气炎热，很少有机会吃饺子，老爷子非常想念这一口，于是我们全家人在“鸿毛饺子”设家宴，款待离京已三十多年的舅老爷。在我的印象中那是最为温馨朴实的一次家宴了。没有华丽的店堂，没有昂贵的珍馐美馔，只有醋碟中微微泛着青色的腊八蒜，几盘热气腾腾的饺子，各色不算精致却很美味的小凉菜，围坐身边的是思念已久的亲人。吃完了饺子，服务员拎着一把小铝壶过来问：“老爷子，要不要来点饺子汤勾勾缝儿？”，已经说了三十多年广东话的舅老爷操着字正腔圆的京片子回答：“好啊，原汤儿化原食儿啊！”。一句京腔满含思乡之情。

    又逢春节，年三十打电话回家给父母拜年的时候，母亲一再叮嘱：“春节了，一定要吃点饺子。”

    是啊，今儿破五了，您吃饺子了吗？

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好文。
引起了我对过年好多美好的回忆。
“原汤儿化原食儿”，听着好亲切。