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食物，是最能温暖人心的东西。在很多时刻，它堪比情人的抚慰。“饮食男女，人之大欲。”所以说，会做菜的女人是温柔的，会做菜的男人是性感的。一位法国女作家曾这样写道：“当你看到一个男人用灵巧的手摆弄食物，就能想象他在床上是多么耐心。”
日本是全世界肥胖率最低的国家之一，而且无论男性还是女性，平均寿命都在全世界名列前茅，他们的心血管疾病患病率尤其的低。
日本料理，食物的分量都很少。日本人，喜欢用很小的碗碟做容器，他们认为每餐都只可以吃——八分饱。尽管肚子还能吃下一些东西，也不要再吃了。
在日式饮食中，碳水化合物主要存在于米饭和面条中，其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。
高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，较少被加工，保持其营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。
日本料理中，每餐都含有极高比例的碳水化合物，能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然还有黄豆中丰富的蛋白质，只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸，是一种可以帮助人降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。
味噌还能延缓衰老，有抗癌的功效，不止这些，最神奇的是，味噌还是对付宿醉的绝佳“秘密武器”。
日本菜惯称为“日本料理”。
日本料理又称“五味、五色、五法”料理。
五味是：甘、酸、辛、苦、咸；
五色是：白、黄、青、赤、黑；
五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
品尝日本料理的准则，在于香、丰、熟、甘、嫩。
由于，日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。
日本料理由五种基本的调理法构成的，即：切、煮、烤、蒸、炸。
在日本餐馆，菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。由此可见日本料理是非常考究的。
日本人吃饭时一般使用木质的筷子，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理的种类很多，比较有名的料理有：怀石料理。从字面上来解释，那就是怀中抱着石头。还有一个典故，我就不在这里说了，有兴趣可以去查查。
卓袱料理：卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
茶会料理：日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
修行料理：修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的“精进料理”，就是不使用肉类的素菜料理。
生鱼片：日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。日本有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料， 这些鱼肉都是白色的；明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料；现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。
寿司：寿司又称“四喜饭”，是日本饭的代表。日本的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。
日本，把米粒叫做“舍利子”，管米饭叫“银舍利”，来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。
面条类主要分：又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。当然还少不了盖浇饭了。
食物和人是平等的，有时候我们以为自己在品尝一道艺术品，有时候则是艺术品在甄别食客的高下。
其实，每个人都在等待着被美食暗杀绑架，还心甘情愿。
更多时候，我们需要通过肠胃来开启对未知世界的好奇，对生活的情趣。
【部分材料来自网络】
Thanks!
加上日本的主食大米，重金属安全含量标准，分别高于欧盟，中国，泰国和澳大利亚1到4倍，导致日本痴呆症率非常高。前两天，日本还有一个电视节目，题目就是：800万人患痴呆症的时代
800万人，占日本总人口的6％以上。日本80岁以上的老人80％都患有痴呆症，且痴呆症患者年龄，逐年年轻化
另外，鱼类重金属含量高，白米饭是引起血糖升高最快的食品之一。
我 不 会 再 吃 寿 司 了！因为 不 安 全! 不 心 安！很 不 安！