家常小炒之药膳蒸鸡和巨型戚风

上周末跑了一趟农场，买了两只珍珠鸡。呵呵！那个嫩啊！！！

做法用料都很简单。

1。红枣4-6颗，泡软后去壳取肉切粒。

2。枸杞少许

3。姜葱切丝（跟蒸鱼用的一样。）

4。姜片数块

用盐将鸡整只抹匀后冲洗干净斩件备用。先加入少许的油和盐将鸡块拌匀，再拌入红枣肉和枸杞和姜片，然后摆放在一个蒸盘里。

水滚后放入蒸笼用大火蒸45分钟。取出来后将多余的汤汁倒到另一个碗里当汤喝。

在蒸好的肉上面铺上姜葱丝，淋上少许生抽，油烧滚后浇入，跟蒸鱼的做法一样。

 

麻辣鸡肫

用生粉和盐狠狠的抓洗，然后让它在盆里呆个10来分钟后再冲洗。完后就是锅里放入姜葱，米酒，八角

五香粉，胡椒粉，红辣椒粉煮40分钟。盛出来后拌入自制豉蓉辣椒酱和麻油。一道下酒菜就这么形成了～～

洋葱蚝油炒肉丝 我的第一瓶蠔?油

巨型戚风（第一次尝试烤这么大的蛋糕。烤了1个小时20分钟）

 

我没有找到比烤盘更大的盘子，所以用了锡纸来包裹，然后在锡纸和烤盘之间注入滚水以防塌方。

大概是温度没掌握好，烤好后有泡泡现象。不过冷却后我把它削下来当饼干吃了。～～

然后带着能见人的去爬梯：）

 

***方子是参照 Martha Stewart家的，我觉得她家的太甜和太油腻，所以略改了一下：

ONE 8 IN ROUND BAKING PAN

5 EXTRA LARGE EGGS。 蛋黄和蛋清逐个分开。

CAKE FLOUR：1 CUP

SUGAR：1/2 CUP

SALT：1 PINCH

OIL: 1/4 CUP

WHOLE MILK：1/2 CUP

LIME/LEMON JUICE 1/4 TSP.

做法如下：

http://www.marthastewart.com/339083/lemon-chiffon-cake

 

小小心得：用锡纸将烤盘包裹起来，放在另一个装有滚水的烤盘里，起even的作用。

烤箱预热355F度 烤50分钟。取出来后马上脱模放在一个平面的盘子里，让它upside down 的放回烤箱里，

用350F再烤10分钟。这样就可以有一个脆皮的戚风蛋糕了。

谢谢您的浏览：）