寿司蛋糕

寿司蛋糕还是几年前在私房跟樱版学的，这次朋友家开party赏樱，临时起意做了带过去，大家都很喜欢
材料：
寿司米4杯 （这次是临时决定做的，家里没有寿司米了，用了一杯糯米，三杯黄国宝米。糯米提前泡水过夜）
寿司醋 9大勺 + 1 小勺
饭团拌料 适量
鱼生 一块（大约300克）
甘酢生姜 （大约20片）
wasabi 适量（我这次没用）
菠菜 一把

做法：
1. 一杯糯米提前浸泡过夜
2. 将泡好的糯米混合三杯大米淘洗干净，电饭煲煮米饭
3. 慕斯模下面包上保鲜膜，用皮筋固定。（为了脱模方便我还在慕斯模内侧垫了慕斯围边）

4. 取出1/3的米饭，晾一会儿到微温的热度，拌入3大勺寿司醋，放入慕斯模内，压平
5. 菠菜洗净，开水烫熟，挤去水份，切成碎末，拌入半小勺盐，半小勺糖，一小勺寿司醋。将拌好的菠菜碎均匀的铺在慕斯模内的米饭上
6. 重复步骤4（这一层饭我还加了饭团拌料）
7. 鱼生（这次用了吞拿鱼，提前也用过三文鱼。注意一定要用日本生鱼片级别的鱼生）先切出大约30片薄片卷成5朵花，剩下的鱼肉切成小丁，甘酢生姜切成蓉，鱼肉丁和姜蓉拌好（我这次因为party有小朋友所以没加wasabi，不然也可以加适量拌入鱼肉）拌好的鱼肉均匀的铺在第二层米饭上
8. 重复步骤4，铺上第三层饭
9. 用之前卷好的生鱼片花装饰表面，我还加了蛋皮花和胡萝卜碎

附上蛋皮花的做法：