中式烤火鸡 - 给山菊花姐姐交个作业

今年是第二次按山菊花姐姐的方子烤。去年在家准备好拿到朋友家烤的，对朋友家的烤箱不太熟悉，烤出来的颜色有点深，味道很好的。今年吃喝团在我家聚，自家的烤箱用起来比较順手，制作过程也拍了照片，正好给山菊花姐姐交个作业。

 

 

 

吃喝团这两年人丁兴旺，今年感恩节聚会总共十九个大人十三个孩子，买了一只快十八磅的火鸡。

 

感恩节前的星期六从Costco把火鸡拎回家直接放水槽里室温化冻。（鸡肚子里的那包鸡杂和脖子记得取出来）

星期天晚上用一杯盐半杯花椒炒香，火鸡洗净，先用一杯料酒均匀地涂抹火鸡上，（里外都要）然后把花椒盐均匀地涂抹在火鸡上（里外都要）最后把火鸡放在一囗大锅里盖上盖子（或用铝箔纸包上）放冰箱，腌到星期三晚上。

 

 

星期三晚上把火鸡从锅里倒在一个大烤盘里，大锅洗净，煮上大半锅水，水开后加入一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一茶勺苏打（baking soda)，把腌好的火鸡直接（不用洗）放水里，我家锅不够大，水不能完全淹没火鸡，我就用大汤勺不停地舀滚水浇在水面上的火鸡，这样大约煮十分钟，煮火鸡的同时把水槽和水槽里的架子洗净，十分钟后关火，连汤带火鸡一起倒入水槽。

 

 

待火鸡稍凉，把火鸡架在架子上晾干至第二天（感恩节当天）中午。我用的是平时烤小鸡的架子，没有的话用左下图那种烤架就可以。

感恩节当天下午一点左右预热烤箱400F，把火鸡从小架子上取出，翅膀和腿用铝箔纸包好，鸡胸朝上放在有架子的烤盘上，鸡肚子里塞了四根芹菜，整鸡上松松的盖上一层铝箔纸，烤盘里倒入大约半寸深的沸水，水里加一大勺料酒。放入烤箱烤大约三个小时（各家烤箱不一样，最后半小时要注意观察成色）

三小时之后取下铝箔纸，再烤约一个小时。

前段时间逛街时买了一个特别可爱的火鸡温度计，这次正好玩一次。（火鸡烤好后温度计的鸡腿会翘起来）

 

 

今年盘子周围用蔓越莓和自己种的parsley 装饰

 

感恩节当晚这只大火鸡被消灭得只剩个架子。真的非常美味！感谢山菊花姐姐这么好的方子！！