中式烤火鸡

来美这么多年一直都是在朋友家蹭吃蹭喝过感恩节，今年吃喝团的感恩节聚餐我接下了烤火鸡的任务。
往年吃的都是西式烤法，今年试了一下私房上的经典中式烤火鸡 - 山菊花中式烤火鸡，非常好吃，谢谢山菊花~~
山菊花原方：http://www.aswetalk.org/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=6742&highlight=%E7%81%AB%E9%B8%A1

我的方法：

感恩节前的星期日下午在Costco挑了一只最小的火鸡（也有15.91磅）。拿回家后放室温化冻。
星期一晚上，打开包装，把火鸡肚子里的脖子和鸡杂拿出来（另用），把火鸡洗干净。


准备一杯厨用黄酒，给洗干净的火鸡里里外外抹上黄酒


然后炒锅中火干炒1杯盐和半杯花椒，炒到盐变色微黄关火。给火鸡里里外外抹上炒好的花椒盐。




把火鸡放入一口大锅，盖上保鲜膜放冰箱腌上（2天）


星期三晚上，火鸡从冰箱拿出。煮一大锅水，水开之后放入一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺苏打粉(bakingsoda)。然后把火鸡放入，等水再开之后煮大约五六分钟关火。（如果锅子小，水不能淹没整只火鸡，可令取一小锅，煮水，放入同样的料，水开了之后用一个大汤勺浇在火鸡上）


把火鸡倒在池子里，把火鸡身上残存的花椒粒拿掉。找个架子架上晾干（我是星期三半夜睡觉前煮的火鸡，在架子上晾到第二天中午）
看网上别的方子说为了防止鸡胸烤柴了，可以在鸡胸的皮里面垫一些培根，我手上没有，就用一个柠檬切半给火鸡隆了个胸



星期四（感恩节当天）中午把火鸡放在有架子的烤盘里，翅膀上包上锡纸，烤盘里倒一些热水，鸡身上也松松的盖一层锡纸
400°F烤两个小时，然后拿掉火鸡身上的锡纸，再烤一个半小时。（注意如果烤盘里的热水没了，要及时加入一些开水）

[提拉米苏小肉包]

看着就很香，花椒盐腌肉做皮蛋瘦肉粥也很好吃。

[天_蓝]

学习了，下次我也试试！

[mzhang1]

味道进去了吗？

[zephyr2012]

thanks for sharing. learned . try next time.