正文
三大吃了各位大虾的名菜后，一直念念不忘，一咬牙一跺脚，决定一星期学一个菜。 把大家的才艺都试做一下，以后想什么时候吃就什么时候吃。 不用看聚会的照片留口水。
因为宝哥给大家每家赠送了一块肉，因为太美味，他的肉成了唐僧肉，大家都想吃，哈哈
去大华买了一块五花肉，学宝哥的秘密菜单做了，闻起来粉香，家里都是说有宝哥的肉的味道， 哈哈。
以下是宝哥以前贴子的话，我照抄过来的：
东坡肉及闷肉的做法，本人以为东坡肉与闷肉的做法大同小异，不同之处在于闷肉是切大块，凉后再改刀为片状，吃时冷肉热面，遇热汤化之，入口香烂，一吸入口，满口生香，此肉是吸入口的，而东坡肉则没有闷煮蒸的如此之烂，此为最大区别：故在此闷肉做法就省掉了“平凹式”的N个字，呵呵，想当初看此君的书，真累，恨不能挖穿纸孔找出那省略的……字，闲言少述、书归正传，继续方法……
五花肉一块，先过水外表断生，再改刀切块，如先改刀后过水，呵呵，那肉块由于皮肉的收缩率不同，成品会很难看，锅底垫入八角、桂皮，姜片、整葱、将肉块皮下肉上放入锅中、入黄酒、糖、酱油，不放水，大火烧开，小火闷煮30分钟，离火略凉，将肉块放入小碗中，此时肉下，皮上倒入肉汤，用纸封口，入笼蒸 1小时即可，闷肉蒸时更长
因为没有做面， 不可以切块， 铺在面条上美美的，就上个整块肉的照片吧， 大家将就点吧
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
