食品营养与否不是绝对的，就像碘盐。人们往往片面认识，这与思维方式有关。

碘缺乏症（IDD）

人体如果缺少碘，将会造成碘缺乏病，目前正影响着全球大约20亿人口，在许多国家，碘缺乏病是主要的可预防公众疾病之一^[3]。缺碘可以造成以下危害：

• 智力发育迟缓（如地方性呆小症）
• 孕妇早产、流产和先天畸形儿，影响胎儿大脑的正常发育
• 地方性甲状腺肿（大脖子病、大颈泡）

碘摄入过多也会造成下列疾病：

• 碘致甲状腺肿
• 碘致甲亢
• 甲状腺功能低下
• 桥本甲状腺炎
• 碘过敏和碘中毒

缺碘区的人用碘盐就是“补”，非缺碘区人用碘盐就是“毒”。