咸肉菜饭

一向喜欢吃咸肉菜饭，就觉得‘天下美食’莫过于此。一碗成功的咸肉菜饭，透着咸肉的鲜美，散发着青菜的芬芳，油光闪烁的饭粒仿佛在呼唤着。。。。说实话咸肉菜饭应该属于‘劳作大众果腹食品’之列，它胜在简单、快捷、荤素搭配相宜。

在澳洲想吃咸肉，要靠自己来腌制。

1、取五花肉（大约一公斤）用刀把肉刮干净(千万不要用水洗).

2、将盐（300克，可以按自己的口味自己掌握，）和花椒（数颗）一起炒热、泛黄色起锅。

3、.将炒好的盐均匀抹在肉上，友情提示；洒数滴白酒，加稍许味精，有奇效。放常温中三—四小时，转雪柜中一星期，间中翻动数次。即可食用。

青菜采自家的菜园子。

悉尼土地肥沃，雨水充足，阳光灿烂。硕大的后院，只有花草总感觉有点可惜了这么块好地。工余开荒，搞个菜园子，种些瓜、果、蔬菜什么的。河里有大哥曾经说过“中国人，骨子里就是农民，”还真说着了，我就是，我们一家也都是，老祖宗遗传的秉性，到那都改不了。

大豆在茁壮成长。

青菜洗净、切稍大块。咸肉切粒。

热锅加油（如果放些猪油，口感会更佳。）姜丝些许，先爆炒咸肉粒断生，下青菜、米。

翻炒、拌匀、调味。

转入电饭锅，饭沸腾时，搅拌一次。

咸肉菜饭成了，我喜欢配一碗-猪骨、腐竹（一种豆制品）、黄瓜汤。简单，且快捷。做一次，可以吃二天。

[明前茶]

青菜爆好油饭好前5分钟放，最后吃前一拌，红绿分明。

[BlueCrab]

Any leftovers?

[SUNNE]

多少年沒吃了，好饞！

[颜素]

青菜尽量切得细小为佳，花椒改胡椒粉和放点香菇。腌制咸肉最好蒸熟备用，因为肉皮到吃时不会硬。

[忘记你忘记我]

在上海的时候经常吃，今天是第一次知道这个是这么做的，谢谢分享