转贴：美国的鸡肉安全吗？
养鸡行业里使用最广泛的饲料添加剂叫做洛克沙生roxarsone，是一种有机砷化物，同时具有抗生素和促进生长的作用。FDA允许在鸡饲料中添加洛克沙生。多数的洛克沙生会原封不动地排出体外，少部分会在鸡体内被吸收。FDA允许鸡肉中含有砷，而在鸡肝中则允许2ppm（说句题外话，肝是动物体内毒素富集的部分，极其不理解许多人给婴幼儿喂鸡肝粉）。有机砷有可能转化成无机砷，毒性会增强，所以对于鸡肉中的砷一直存在着许多批评。更重要的是，排出鸡体外的洛克沙生会进入自然界，比如水源、土壤中，成为一种污染源。砷在人体内的富集会增加多种癌症的发生风险，但是在多大浓度下会有真正的危险比较有争议，FDA认为鸡肉中含有微量的砷没有危险，不过，也有很多人批评这个标准太高。
洛克沙生具有广谱杀菌作用，对肠道寄生虫也有抑制和杀灭作用，还能使毛细血管通透性增强，因此，对动物有一定的促生长和改善产品外观作用。有机砷虽然不像无机砷的毒性那么大，因其吸收率较低，长期使用会向环境中大量排放，对环境构成严重威胁。
饲料中添加洛克沙生等有机砷制剂，使土壤和水源中砷的含量猛增，而且砷特别容易在动物肝、肾、脾、骨骼等组织中富集，人摄入高残留砷的畜产品，会使体内巯基酶失活，导致细胞代谢紊乱，还会致癌。据报道，一个万头猪场按美国FDA允许使用砷制剂添加量，每年至少将向环境中排放 125kg砷，若将这些排泄物施用在2000亩的土地上，16年就有可能使土壤中含砷量增加1倍，地下水的含砷量也将相应提高。据检测，土壤中含砷量每升高lmg／kg，甘薯块中砷含量即上升0．28mg／kg。照此推算，不到10年上述土壤所产甘薯的含砷量就会超过国家食品卫生标准，该片土地只能报废。砷制剂日积月累的使用与排放，导致土壤和水源质量的进一步恶化，长期使用这种被污染的水，也会使养殖场员工和周围居民皮肤癌发病率上升。
如上所述，洛克沙生等有机砷制剂既是动物促生长的添加剂，又是一种环境污染源，即使有暂时的经济效益，也是以破坏人类赖以生存的生态环境为代价的。可以说使用有机砷制剂作为饲料添加剂，无异于饮鸠止渴，必将遗患于后世。伴随着人们对食品安全的要求越来越高，有机食品逐渐成为人们消费的方向，禁止使用砷制剂成为了整个饲料行业的必然选择，如果继续无限制的使用有机砷制剂，势必影响食品安全，污染水源和土壤，最终对人类自身造成危害。
因为这种可能的危害和对环境的污染，禁用洛克沙生的呼声一直不断。欧盟已禁止使用洛克沙生，但美国还允许使用。
看来现代化养殖的鸡，不用药是很难了，行业发展的方向只能是寻找副作用较小的药而已。对于看到“洛克沙生”、“抗生素”就反感的人来说，只有不吃这些工业化养殖的鸡了。所谓的“走地鸡”是否就是答案了呢？工业化生产的鸡中含有什么，风险有多大是清楚的，或者说人们试图弄清楚，你可以选择。而所谓的“走地鸡”将无法严格控制，你不知道它们吃了什么，也不知道它们身上是否有病源。一只一只地检测是不可能的，人们只能用“不知道有没有就当做没有”的信念来“相信”这些动物的安全。
