写东西老是跑题。前一篇施恩报恩的帖子本来是想写蒸包子，结果越写越远，直到拽不回来，只得独自成文。写完了以后我就想，这大约也能看出性格中善变抑或容易优柔寡断举棋不定的一面吧......再扯下去又要跑题了。
是觉得私房的氛围非常好。不论你问什么问题，总有人热心为你解答。不论你是多新的新手，总是会在这里得到真诚的鼓励。从每个发帖人对厨艺的钻研上可以感受到他们对生活的热爱，从那些美轮美奂的图片上可以看出他们对美的追求，从那些幽默风趣的对答中可以领悟他们心态的大度与从容......每日逛逛私房已成了生活的一部分，便老想着应该为私房也尽一点力。虽然自知无论从厨艺还是从图片来看，都难登私房之堂，但是作为长年不能毕业的新手，可能稍微了解一点新手的需求，所以哪怕所发的帖子只能对一二人略有帮助，也堪称乐事一件。
前几日见一帖询有关机器发面---面包机好还是Stand Mixer好。两样厨房武器我倒是都配备了，但我个人目前用面包机（Bread Man)发面，原因有三:一是不用自己揉面。我抱孩子抱到手腕子疼，揉面对我来说有点痛苦，所以做家务本着能省点力气赚一点的原则。面包机揉的面那真是面光盆光，当然，手从头到尾也是光光。二是面发得非常好。面包机自己揉完面以后，机器自动调节发面所需温度，所以还没发生过面发过了或发不起来的事故。三是省心。只要把材料按顺序放进面包机，该干嘛干嘛，一个半小时后机器就会提醒你面发好了。
操作顺序依先液体，后固体，最后放instant yeast的顺序把材料放入面包机里:
1.1 1/4杯牛奶加热50秒倒入面包机的发面盆里。
2.2 tbsp食用油。
3.3杯面。用的量杯是面包机自带的，感觉比单买的另一套量杯的份量略少，因为有一次用另一个量杯盛面，牛奶的量就有点儿不够，发现面有点揉不成团又往面包机里加了点水。当然，最后发出的面效果仍是非常的好。
4.1 1/2 tsp Instant Yeast，按面包机说明书的要求，yeast一定要放到面上面，不能接触到下面的液体。
5.选面团儿即DOUGH档。
1.5小时后取出便可以包包子了。包子的做法在毛毛妈的博客里有详细讲解，我就不露怯了。包完后的二次醒发必不可少，个人认为至少要40分钟，但也不能太长，否则馅儿料塌湿包子底，蒸熟后容易掉底儿。当然，如各位大师所言，蒸熟后等个10分20分再掀起盖头。此法炮制，基本上可以保证你吃上暄腾腾的大包子。
用面包机直接烤出的的原味提子面包其实也很不错。至少大米和Sophie都很爱吃：
面包机烤的全麦提子面包，还加了黑白芝麻:
放弃用Stand Mixer发面原因有二： 一是揉面时间挺长的，我还老得看着。二是即使揉成面团以后，还要放到烤箱里或其他的处理方法让面发起来，这个技术我一直没掌握所以发挥不稳，十回有八回都会失败。会另起一贴记录用Stand Mixer都做了些啥。
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